中國家庭環(huán)境下的食品安全風險評價及綜合干預研究

目錄
前言
第1章導論1
1.1家庭食品安全研究背景及意義1
1.2國內外研究綜述2
1.3研究內容、研究方案及技術路線8
第2章概念界定及理論基礎14
2.1概念界定14
2.2理論基礎18
第3章家庭食品安全知識評價與高風險群體特征23
3.1文獻回顧23
3.2研究方案24
3.3結果分析25
3.4結論32
第4章家庭食品安全行為評價與高風險群體特征34
4.1文獻回顧34
4.2研究方案35
4.3結果分析35
4.4結論39
第5章家庭肉類食物處理行為及食品安全風險研究40
5.1我國居民家庭肉類食用現狀40
5.2研究方案41
5.3結果分析43
5.4結論與建議52
第6章家庭食品安全風險干預渠道研究54
6.1相關研究回顧54
6.2家庭食品安全干預渠道模型的構建55
6.3研究方案56
6.4結果分析58
6.5結論66
第7章家庭食品安全風險干預主體研究68
7.1相關研究回顧68
7.2模型構建69
7.3研究方案70
7.4結果分析72
7.5結論79
第8章家庭食品安全行為意向解析80
8.1理論構建80
8.2研究方案84
8.3結果分析87
8.4討論91
8.5結論93
第9章家庭食品安全行為干預研究94
9.1文獻回顧94
9.2研究方案94
9.3結果分析97
9.4結論103
第10章基于自檢卡的家庭食品安全風險干預模式及制度保障研究105
10.1文獻回顧105
10.2研究方案106
10.3實證研究107
10.4對策建議118
參考文獻120
附錄1家庭食物處理者的食品安全知識調查問卷129
附錄2家庭食品安全行為調查問卷133
附錄3家庭肉類食物處理行為調研問卷135
附錄4家庭食品安全干預渠道調查139
附錄5家庭食品安全風險干預主體認知調查143
附錄6家庭食品安全風險干預主體調查144
附錄7家庭食品安全行為意向調研問卷150
附錄8提供給干預二組的資料153
附錄9家庭食品處理行為干預調研問卷154
附錄10自檢卡157
附錄11自檢卡干預效果評測問卷161
附錄12基于自檢卡的干預方法163
附錄13公開發(fā)表論文A166
附錄14公開發(fā)表論文B186