自然國學叢書第四輯·酒鑄史鉤

　　我國有著悠久的酒文化傳統(tǒng)，在長期的歷史發(fā)展中形成了博大精深的酒學。本書闡述了中國酒的歷史和特色，特別是工藝技術上的特點和古人認知概略，說明酒的科學屬性；陳述中國從古至今的酒政史，即對酒類的生產管理的演變及它與社會經濟發(fā)展、政治軍事等諸社會要素的關系和影響，申明酒的社會屬性；描繪酒從神壇祭祖的儀式中走下來，逐漸溶入許多民俗、民風中的基本情況，展現(xiàn)酒的生活屬性；分析酒與諸多文化存在形式，如文學戲劇、舞蹈體育、珍聞傳說等的聯(lián)系和互動，揭示酒的特殊文化屬性。同時，介紹好酒的鑒識和飲酒的常識。

　　周嘉華，1942年生。畢業(yè)于廣西大學化學系。中國科學院自然科學史研究所研究員。