《感官分析建立感官特性參比樣的一般導(dǎo)則》應(yīng)用指南（GB/T 29604-2013）

《<感官分析 建立感官特性參比樣的一般導(dǎo)則="">（GB/T 29604-2013）應(yīng)用指南》是配套國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T29604-2013《感官分析建立感官特性參比樣的一般導(dǎo)則》應(yīng)用的操作性使用說(shuō)明。對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容，從樣品選擇與制備的要點(diǎn)、參比樣質(zhì)地特性物理量值測(cè)定的儀器分析方法、參比樣質(zhì)地特性感覺(jué)量值測(cè)定的感官評(píng)價(jià)方法、參比樣快速篩選的統(tǒng)計(jì)分析方法以及參比質(zhì)地特性物理量與感覺(jué)量的相關(guān)性分析等五個(gè)方面詳細(xì)闡述了食品感官特性參比樣建立應(yīng)注意的操作要點(diǎn)、可采用的實(shí)驗(yàn)條件、方法手段、研究思路等。
　　《<感官分析 建立感官特性參比樣的一般導(dǎo)則="">（GB/T 29604-2013）應(yīng)用指南》分為四章：第一章為標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)研究背景。第二章及第三章主要針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行了解析和詮釋。第四章則采用應(yīng)用示例的方式，以我國(guó)食品硬度參比樣的建立為例，在實(shí)際操作層面進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明參比樣如何收集、制備、測(cè)定、初篩及參考量值確定，以期為標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)實(shí)施提供實(shí)例參考。

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