食品科學研究方法

前言
第1章 緒論
1.1 食品科學研究方法的性質(zhì)、任務(wù)和作用
1.1.1 提供試驗或調(diào)查設(shè)計的方法
1.1.2 提供整理、分析資料的方法
1.2 食品科學研究方法的發(fā)展
1.3 食品科學研究方法的主要特點、內(nèi)容和要求
1.3.1 食品科學研究方法的特點
1.3.2 食品科學研究方法的主要內(nèi)容
1.3.3 食品科學研究方法的基本要求和注意事項

第2章 食品科學研究的基本程序
2.1 食品科學研究的類型和要求
2.1.1 食品科學研究的基本類型
2.1.2 食品科學研究的基本要求
2.2 食品科學研究的計劃與試驗方案設(shè)計
2.2.1 科學研究的計劃與課題設(shè)計
2.2.2 科學研究的試驗設(shè)計
習題

第3章 食品試驗設(shè)計
3.1 概述
3.1.1 試驗設(shè)計的概念
3.1.2 試驗設(shè)計中的基本概念
3.2 常用的食品試驗設(shè)計
3.2.1 對比試驗設(shè)計
3.2.2 隨機試驗設(shè)計
3.2.3 線性回歸試驗設(shè)計
3.2.4 面體反應(yīng)試驗設(shè)計
3.3 食品抽樣技術(shù)簡介
3.3.1 順序抽樣法
3.3.2 典型抽樣法
3.3.3 簡單隨機抽樣法
3.3.4 劃區(qū)抽樣法
3.3.5 帶狀抽樣法
3.4 試驗設(shè)計基本原則
3.4.1 重復(fù)原則
3.4.2 隨機化原則
3.4.3 局部控制原則
3.5 試驗誤差的控制
3.5.1 試驗誤差分類
3.5.2 試驗數(shù)據(jù)的處理
3.5.3 異常數(shù)據(jù)的剔除
3.5.4 試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)分析中應(yīng)注意的幾個問題
習題

第4章 科技論文寫作
4.1 科技論文的特點與類型
4.1.1 科技論文的概念
4.1.2 科技論文的特點
4.1.3 科技論文的類型
4.1.4 科技論文的撰寫原則
4.2 科技論文的格式
4.2.1 題名
4.2.2 作者署名與作者單位
4.2.3 論文摘要
4.2.4 關(guān)鍵詞
4.2.5 正文
4.3 科技論文的撰寫
4.3.1 科技論文的撰寫步驟
4.3.2 投稿論文的撰寫
4.3.3 學位論文的撰寫
4.4 科技應(yīng)用文撰寫
4.4.1 國家自然科學基金申報書格式
4.4.2 基本信息
4.4.3 項目組主要成員
4.4.4 經(jīng)費申請表
4.4.5 正文報告
4.4.6 項目承諾
4.4.7 撰寫國家自然科學基金申報書注意事項
4.5 科技論文投稿
4.5.1 中文刊物投稿
4.5.2 SCI外文刊物投稿
習題

第5章 試驗資料整理
5.1 常用統(tǒng)計術(shù)語
……
第6章 理論分布與抽樣分布
第7章 統(tǒng)計假設(shè)檢驗
第8章 方差分析
第9章 直線回歸與相關(guān)分析
第10章 多元線性回歸與相關(guān)分析
第11章 非參數(shù)檢驗
第12章 正交試驗設(shè)計
第13章 回歸正交試驗設(shè)計
第14章 均勻試驗設(shè)計與分析

第15章 Excel在食品科學研究中的應(yīng)用
附表
主要參考文獻