果蔬貯藏加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程（第二版）

《果蔬貯藏加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程（第二版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材·食品類專業(yè)教材系列》以任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)模式為依據(jù)，主要包括果蔬貯藏實(shí)訓(xùn)和果蔬加工實(shí)訓(xùn)兩部分內(nèi)容，其中果蔬貯藏實(shí)訓(xùn)部分介紹了果蔬呼吸強(qiáng)度測(cè)定，果蔬營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定，果蔬的人工催熟，果蔬鮮食，貯藏品質(zhì)鑒定，貯藏環(huán)境氧氣、二氧化碳含量的測(cè)定，果蔬貯藏病害識(shí)別等；果蔬加工實(shí)訓(xùn)部分介紹了果蔬罐頭、果蔬干、果蔬糖制品、果蔬汁、果蔬速凍制品、鮮切蔬菜、蔬菜腌制品的加工、果酒、果醋的釀造、果蔬加工品的感官鑒定等。
　　《果蔬貯藏加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程（第二版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材·食品類專業(yè)教材系列》可供職業(yè)院校的食品工藝專業(yè)、綠色食品專業(yè)、園藝專業(yè)等學(xué)生使用，也可作為相關(guān)崗位人員上崗、轉(zhuǎn)崗和崗前培訓(xùn)教材。

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