發(fā)酵食品生產(chǎn)技術

《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術/高等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材·項目式教學教材》包括緒論和白酒生產(chǎn)、果酒生產(chǎn)、啤酒生產(chǎn)、醬油生產(chǎn)、食醋生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)以及其他發(fā)酵食品生產(chǎn)（黃酒、豆腐乳、豆豉、發(fā)酵菜品、味精、檸檬酸等）7個生產(chǎn)項目。書中實訓內(nèi)容豐富、覆蓋面廣，有利于各院校結(jié)合專業(yè)特點和自身的實訓條件進行相應的選擇。
　　《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術/高等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材·項目式教學教材》體現(xiàn)了行動導向的教學理念，按照項目導向教學模式和“項目概述、實踐操作、理論鏈接、知識拓展、學習思考”的結(jié)構(gòu)進行編寫，適于采用“做中學、做中教”的教學模式進行教學?！栋l(fā)酵食品生產(chǎn)技術/高等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材·項目式教學教材》體例新穎、內(nèi)容充實、覆蓋面廣，且實訓突出、技術實用、理論簡明，并積極反映了近年來食品發(fā)酵行業(yè)的新技術、新成果，適于高職高專食品加工技術、食品生物技術、生物技術及應用、生物制藥等專業(yè)使用，還可作為相關生產(chǎn)科技人員的參考用書或作為崗前培訓的教材。

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