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當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論紅廚帽食材指南

紅廚帽食材指南

紅廚帽食材指南

定　價(jià)：￥66.00

作　者： 郝東霞 編
出版社： 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 家常菜 家常菜譜 烹飪/美食
ISBN： 9787538450873 出版時(shí)間： 2010-12-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 309 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

烹飪是建立在對(duì)食材性格認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上的，不識(shí)食材的烹飪，如同盲人打獵，槍再好，也不會(huì)出彩。如果你不懂你所面對(duì)的各種食材，就算你掌握了十八般烹飪武藝，往往也是事倍功半。從烹飪的本意上講，不能發(fā)揮食材的優(yōu)勢(shì)，不能揚(yáng)其長(zhǎng)，反而揚(yáng)其短，是廚藝的無(wú)知，也是對(duì)食材的不敬，是另一種暴殄天物。《紅廚帽食材指南》教你認(rèn)識(shí)食材的性格。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《紅廚帽食材指南》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

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266特色食材-葷料
附錄
魚類
蝦蟹類
貝殼類
禽畜類
菌菇類
蔬果類

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