讓人垂涎欲滴的美味泡菜

Part 1 泡菜那些事兒
關(guān)于泡菜
1.什么是泡菜
2.泡菜的歷史文化
泡菜的特點(diǎn)與營養(yǎng)功效
1.泡菜的特點(diǎn)
2.泡菜的營養(yǎng)功效
泡菜原料的選擇
1.選擇應(yīng)季的蔬菜
2.選擇質(zhì)優(yōu)的蔬菜
3.選擇肉厚質(zhì)脆的蔬菜
了解泡菜中的亞硝酸鹽
1.亞硝酸鹽的產(chǎn)生
2.亞硝酸鹽的危害
3.如何避免和消減泡菜中的亞硝酸鹽
泡菜的制作流程
1.準(zhǔn)備好原料和佐料、香料
2.原料洗滌與預(yù)處理
3.制作鹽水
4.裝壇
5.管理

Part 2 家常泡菜
Part 3 特色泡菜
Part 4 異國風(fēng)味泡菜