味道中國(guó)味中味：味蕾上的歷史記憶

味中味　　味蕾上的歷史記憶
代序：知味與至味?。?07
壹　食來(lái)有自
饑餓的獵人：有700億從地球上走過(guò)?。?12食鱷先民?。?15
農(nóng)業(yè)文明：新石器時(shí)代的風(fēng)景　／017
新奇滋味：遠(yuǎn)方傳來(lái)的誘惑?。?24
引進(jìn)與融合：番菜、西餐與快餐?。?30
西來(lái)美食：小麥?。?34
饅頭的誕生　／036
文明的調(diào)味品?。?45
鹽：從火煎到日曬?。?48
瀾滄江邊曬鹽女?。?52
海景奇觀：袖珍曬鹽場(chǎng)?。?56
貳　五味調(diào)和
無(wú)味之味：“大羹”與“玄酒”　／062
五谷、五味與五臟　／064
煎餅：5000年的滋味?。?70
4000歲：面條的年齡?。?72
漢晉時(shí)尚：烤肉串?。?77
西漢貴族的菜單：馬王堆食簡(jiǎn)?。?80
古代餃子的模樣?。?82
小食與點(diǎn)心?。?85
古代市肆小食?。?88
小食：古代節(jié)令主打食物?。?91
御膳不拒小食?。?99
叁　炊煙裊裊
古老的石烹與陶烹?。?04
火之家：火塘與火灶小傳?。?09
蒸蒸日上：蒸食技術(shù)?。?18
漢代庖廚圖景　／122
彩繪磚畫：魏晉時(shí)代飲食烹飪風(fēng)俗圖卷?。?32
古代冰井與冰廚?。?36
古代廚師的地位?。?44
宋代廚娘好風(fēng)光?。?46
肆　酒茶之間
“天之美祿”　／150
酒池的悲劇?。?53
漢代的酒與酒徒?。?55
亂世酒風(fēng)：說(shuō)“七賢”與陶潛?。?58
“酒家胡”：唐代詩(shī)人的最愛(ài)?。?64
酒令如軍令?。?68
酒令中的籌令與棋令?。?70
碧筒飲與解語(yǔ)杯?。?73
從茶食到茶飲　／175
茶圣與茶經(jīng)?。?78
斗　茶?。?82
敦煌發(fā)現(xiàn)：《茶酒論》論酒茶?。?87