姑蘇食話

江南形勝，吳郡繁華。土沃田腴，山溫水軟。蘇州更是自古富庶繁華，環(huán)境美好，有“人間天堂”之譽(yù)。自然物產(chǎn)豐饒，加之蘇州民風(fēng)食不厭精膾不厭細(xì)，形成了姑蘇美食精工巧作、文藝雅致的風(fēng)格。
　　《姑蘇食話》作者王稼句，久居蘇州，研吳地史料，是地方文化專家；兼好美食與美酒，是飲饌通人。他在書中寫道：“蘇州飲食，實(shí)在是一個(gè)豐厚博大的文化形態(tài)，細(xì)細(xì)道來(lái)，當(dāng)是長(zhǎng)篇巨制，《姑蘇食話》只是淺近地作點(diǎn)介紹和描述，有時(shí)還稍稍延伸開去，讓讀者從飲食的角度，更多地知道一點(diǎn)蘇州歷史上的往事?！?/div>