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內(nèi)容簡(jiǎn)介

我出生在建溪之畔，從小看著茶園，聞著茶香長(zhǎng)大，可惜不懂茶。七十年代父輩在崇安縣（武夷山市）任職，曾經(jīng)品嘗過(guò)崇安縣綜合農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的母樹(shù)大紅袍。當(dāng)時(shí)聽(tīng)人說(shuō)：大紅袍茶可以化開(kāi)米飯，我也試著丟了幾粒大米到大紅袍茶中，結(jié)果竟大失所望，茶水也不見(jiàn)得有多么的好喝，從此很少喝巖茶了。當(dāng)年武夷巖茶武夷紅茶滯銷，茶商茶農(nóng)很困難，就想為武夷茶發(fā)展做點(diǎn)事。于是，拜武夷山茶業(yè)前輩趙大炎，陳德華，陳建霖，黃賢根，陳鴻棉等一批優(yōu)秀茶人為師。2006年以來(lái)，在德華老師的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)武夷巖茶，重點(diǎn)是武夷餅（壓制）茶的生產(chǎn)儲(chǔ)藏及品飲技藝。為橫向比較，六年來(lái)，我走遍中國(guó)大陸及寶島臺(tái)灣的主要茶區(qū)，實(shí)地考察了解各地茶葉的種類及生長(zhǎng)環(huán)境，六大茶類的制作工藝歷史與現(xiàn)狀，茶葉市場(chǎng)和茶文化發(fā)展，廣交朋友，廣結(jié)善緣。神州訪茶的旅途中，常有朋友問(wèn)我“快樂(lè)嗎？”“當(dāng)然，很快樂(lè)?！薄澳悄銏D的是什么？”我總會(huì)調(diào)侃地說(shuō)一句“想聽(tīng)懂茶說(shuō)的話?！蔽业拇_認(rèn)為茶會(huì)說(shuō)話，只是你聽(tīng)懂聽(tīng)不懂而已。

作者簡(jiǎn)介

溫建平，出生在建溪之畔，原為實(shí)達(dá)電腦副總裁，而后洗盡鉛華成為和靜清寂的愛(ài)茶人，衷愛(ài)于福建水仙茶，師從多位武夷茶前輩，走遍中國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)。

圖書目錄

序
第一章水仙茶傳奇
一、祝仙的故事
二、白姑娘和水仙茶
三、吳三桂與吳三地百年老叢水仙
四、金獎(jiǎng)水仙--烏龍茶之光

第二章武夷水仙家族
一、水仙茶寫真
二、武夷水仙分類

第三章武夷水仙在時(shí)空中變化之空間變化（山場(chǎng)與地域）
一、巖茶的韻味
1．九曲溪北水仙茶
2．九曲溪南水仙茶
3．洲邊丹巖水仙茶
二、高山茶的云霧味
1．吳三地百年老叢水仙
2．竹坑棕香老叢水仙
3．桐木關(guān)高山水仙紅茶
三、水仙母樹(shù)茶的原鄉(xiāng)滋味
1．祝仙洞水仙茶母樹(shù)
2．雙獅歷老叢水仙
3．書坊水仙茶王樹(shù)
4．樟墩水仙白茶
四、建州水仙的厚道醇味
1．昔日皇家茶園的北苑水仙
2．金獎(jiǎng)水仙原產(chǎn)地的南路水仙
3．小橋百丈巖高山水仙

第四章時(shí)空中變化各異的武夷水仙家族之時(shí)間變化（清香與沉香）
一、新叢變老叢
1．育苗定植
2．精心管理
3．選叢優(yōu)化
二、新茶變陳茶
1．何謂新茶?何謂陳茶?
2．武夷水仙茶品的陳化過(guò)程
3．武夷水仙陳茶的飲用價(jià)值

第五章武夷水仙的制作與流通
一、武夷水仙的制作工藝
1．水仙茶的制作工藝流程
2．水仙茶做青秘訣
3．改進(jìn)工藝與開(kāi)發(fā)新品
二、武夷水仙的流通
1．大眾化和個(gè)性化的關(guān)系
2．主角與配角的關(guān)系
3．內(nèi)銷與外銷

第六章武夷水仙的選購(gòu)與品飲
一、武夷水仙的質(zhì)量特征
1．客觀標(biāo)準(zhǔn)
2．主觀感受
二、選購(gòu)茶葉的方法
三、認(rèn)識(shí)老叢水仙
四、武夷水仙的功效
五、品味水仙茶

第七章武夷水仙的近親與遠(yuǎn)親
一、水仙的近親--閩南水仙
1．永春水仙
2．漳平水仙
二、武夷水仙的遠(yuǎn)親--潮州鳳凰水仙
1．悠久的制茶歷史
2．古老的鳳凰（水仙）單叢
3．鳳凰單叢制作工藝

第八章水仙茶王百歲香譜
后記