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咖啡調(diào)制

咖啡調(diào)制

定　價：￥35.00

作　者： 張粵華 編
出版社： 重慶大學(xué)出版社
叢編項： 中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787562473183 出版時間： 2013-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 136 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

《咖啡調(diào)制(中等職業(yè)教育酒店服 務(wù)與管理專業(yè)系列教材)》立足于中職學(xué)生的學(xué)習(xí)特 點，設(shè)計相關(guān)活動，旨在讓中職學(xué)生通過本書的學(xué)習(xí) 能夠成長為一名合格的Barista咖啡師(職業(yè)技能鑒定 等級四級)，并且在相關(guān)知識的延 伸學(xué)習(xí)中，學(xué)生還可以獲取更多的咖啡相關(guān)知識儲備 ，為晉升為高級咖啡師和從事咖啡 行業(yè)相關(guān)工作奠定技能基礎(chǔ)。
　　本書作為中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專 業(yè)和旅游酒店類專業(yè)的學(xué)生教材， 也可作為咖啡行業(yè)人員的培訓(xùn)用書。

作者簡介

暫缺《咖啡調(diào)制》作者簡介

圖書目錄

模塊一 咖啡師工作區(qū)域
項目一 向咖啡師學(xué)習(xí)
項目二 咖啡廳設(shè)施設(shè)備認(rèn)識
模塊二 原材料的鑒別與保存
項目一 焙炒咖啡豆的選購與儲存
項目二 咖啡品鑒
模塊三 咖啡制作
項目一 意式濃縮咖啡(Coffee Espresso)制作
項目二 熱奶加工
項目三 咖啡廳吧臺衛(wèi)生控制
項目四 咖啡機(jī)維護(hù)保養(yǎng)
模塊四 花式咖啡飲品調(diào)制
項目一 卡布奇諾咖啡(Cappuccino)調(diào)制
項目二 熱跳舞拿鐵咖啡(Hot Dancing Latte)調(diào)制
項目三 摩卡奇諾咖啡(Mochaccino)調(diào)制
項目四 皇家咖啡(Royal Coffee)調(diào)制
附錄一 SCAA咖啡“風(fēng)味輪”
附錄二
參考文獻(xiàn)

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