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內(nèi)容簡介

本書從葡萄酒發(fā)展史、葡萄酒與健康、葡萄品種、葡萄的種植與采摘、葡萄酒的釀造和儲存、葡萄酒選購、食物搭配、品酒要領等方面詳盡地介紹了葡萄酒的相關知識，并附有與各類葡萄酒匹配的菜單及相關專業(yè)詞匯表，能夠幫助讀者全面了解葡萄酒、盡情領略原汁原味的葡萄酒文化，是一本同時適合大眾和專業(yè)人士的權威、實用的葡萄酒手冊。
本書在西班牙已發(fā)行13版，并獲得了多個國際、國內(nèi)獎項，成為了深受葡萄酒愛好者喜愛的暢銷書。

作者簡介

卡洛斯·法爾考（Carlos Falco）西班牙格瑞昂酒莊莊主，西班牙杰出酒莊聯(lián)盟主席，西班牙皇家美食協(xié)會副主席和卡斯蒂亞·拉曼恰地區(qū)美食協(xié)會主席。他來自西班牙最古老的世襲貴族之家，擁有大公身份，是當今國王胡安·卡洛斯的表兄。他的格瑞昂侯爵莊園，獲得了西班牙官方認證的單一酒莊原產(chǎn)地認證，并被《葡萄酒觀察家》雜志評為世界最優(yōu)秀的八大西拉產(chǎn)區(qū)之一。如今，酒莊葡萄酒銷往世界40多個國家和地區(qū)，躋身世界名酒之列。基于以上實踐，卡洛斯先生撰寫了《認知葡萄酒》一書，獲得了大眾及專業(yè)人士的廣泛認可。

圖書目錄

序

自序

中文版序

第1章千年傳奇

起源

葡萄酒與諸神

葡萄酒帝國

艱難時期

跨洋傳播

兩種葡萄酒

地中海葡萄酒霸權

中歐葡萄酒的勝利

20世紀革命

干涉主義與自由發(fā)展

葡萄園風光

優(yōu)秀葡萄酒和建筑

第2章葡萄酒與健康

希波拉底的貢獻

法國悖論與丹麥研究

流行病學研究

生化原理

葡萄酒中的酒精

葡萄酒多酚

保護心血管的功效

抗癌作用

腦損傷

什么叫作適量飲用葡萄酒

第3章葡萄

葡萄樹

葡萄品種或血統(tǒng)

西班牙佳釀所用品種

單一品種還是混釀？

兩個歷史“品種”

小維鐸：西班牙-羅馬葡萄品種可能的幸存者

酒莊葡萄酒：歐洲傳統(tǒng)

第4章人們的工作

傳統(tǒng)種植VS“現(xiàn)代種植”

葡萄采摘

釀制

陳釀

澄清、過濾、裝瓶、貼標和瓶陳

第5章無邊無際的萬花筒

第6章葡萄酒與陳年時間

第7章家庭酒窖

正確的儲存方法

酒窖構成和面積

原產(chǎn)地

葡萄酒類型

酒窖目錄

第8章葡萄酒購買指南

從哪里買酒

葡萄酒運輸

第9章葡萄酒與餐廳美食

和諧

葡萄酒及其配菜的關系

第10章葡萄酒侍酒

侍酒溫度

飲用溫度

軟木塞

酒杯與酒瓶

第11章品酒

品酒過程的各階段

視覺階段

嗅覺階段

味覺階段

品酒表

高品質(zhì)葡萄酒

第12章在餐廳里

酒單

侍酒

第13章如何讀懂酒標

酒標