休閑茶藝

一 茶的基本知識(shí)
（一）茶的原產(chǎn)地在中國(guó)
（二）中國(guó)茶的發(fā)展歷史
1．從茶到茶文化
2．茶的歷史演變
（三）茶的基礎(chǔ)知識(shí)
1．茶區(qū)
2．茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境
3．茶樹的特性
4．茶葉的分類
（四）茶葉的貯藏、保管與選購(gòu)
1．茶葉的貯藏
2．茶葉的選購(gòu)

二 茶葉的沏泡
（一）茶具選擇 （器為茶之父）
1．古代茶具
2．現(xiàn)代茶具
（二）水的選擇 （水為茶之母）
1．古人論水
2．茶葉沏泡時(shí)的用水
3．泡茶時(shí)的水溫
4．茶水之比
5．浸泡時(shí)間
（三）茶品選擇
（四）各類茶的沏泡
1．名優(yōu)綠茶的沖泡方法
2．花茶、工夫紅茶蓋碗泡法
3．烏龍茶泡法
4．普洱茶沏泡法
5．紅、綠花茶壺泡法
6．調(diào)味紅茶沖泡法
7．泡沫冰紅茶制作
8．青豆茶泡飲
9．八寶茶制作

三 茶藝演示及茶藝隊(duì)組建
（一）茶藝的發(fā)展
（二）茶藝演示
1．掌握泡茶要點(diǎn)
2．正確的泡茶手勢(shì)
3．正確的行、站、坐姿
4．茶藝師的妝飾
5．正確的送茶姿勢(shì)
6．向賓客致禮
（三）組建茶藝隊(duì)
1．隊(duì)員人選
2．基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)
3．學(xué)習(xí)各類茶的沏泡及茶藝表演知識(shí)
4．形體和禮儀培訓(xùn)
5．編寫講解詞
6．龍井茶沖泡講解詞范例
7．茶藝競(jìng)賽中的講解

四 少兒學(xué)茶藝
（一）傳授茶的知識(shí)
（二）開展校園多種茶文化活動(dòng)
（三）舉辦家庭茶藝大賽
（四）舉辦茶具鑒賞會(huì)
（五）茶謎競(jìng)猜

五 市民休閑學(xué)茶藝
（一）飲茶和人體健康
（二）飲茶與文學(xué)藝術(shù)
（三）茶席設(shè)計(jì)
1．席面布置
2．環(huán)境布置
3．茶席樂趣

六 農(nóng)家學(xué)茶藝
（一）組織培訓(xùn)
（二）組建茶藝隊(duì)
（三）宣傳茶文化

七 茶藝館（茶樓）開業(yè)前的員工培訓(xùn)
（一）茶樓開業(yè)前員工培訓(xùn)
（二）組織員工參加國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)

八 有機(jī)茶及茶葉食品安全
（一）有機(jī)茶的概念
（二）有機(jī)茶生產(chǎn)的要求
（三）有機(jī)茶認(rèn)證和茶藝培訓(xùn)中心
附錄：世博會(huì)參展十大名茶沖泡設(shè)計(jì)
主要參考資料
后記