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內容簡介

川味宮保雞丁、臺灣三杯雞、醬爆鴨脯、麥香啤酒鴨……
　　煎炒烹炸，輕松炮制家人最愛的雞鴨菜肴。
　　麻辣雞胗、鹵雞肝、鹽水鴨腿、絕味鴨腸……
　　教你制作家常鹵汁，在家做出濃香入味的雞鴨鹵味。
　　茄汁雞肉燜飯、照燒雞腿飯、酸蘿卜老鴨面……
　　花樣翻新，享用好吃解饞的雞鴨主食。
　　香菇燉雞湯、陳皮老鴨湯、雙菇滾鴨湯、三鮮雞湯……
　　小火慢燉，熬出滋補暖身的雞鴨湯煲。
　　《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的雞鴨肉》是一本介紹雞鴨肉料理的菜譜書，詳細講解了雞鴨肉的處理方法和要點，收集了多種雞鴨肉料理的烹飪方式，給讀者奉獻了極具操作性的家常禽肉烹飪指南。

作者簡介

　曹志杰，國家特三級廚師，1976年生于遼寧錦州，18歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、粵、徽、浙菜等多種菜系，尤其對中國八大菜系有著專精的研究，近年來，更接觸西餐、素食等多種領域，廣泛涉獵的精湛廚藝，讓曹師傅有著“廚藝字典”的美譽。
　　曹師傅追隨賀師傅多年，平日用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

圖書目錄

01 雞鴨肉處理獨門訣竅早知道
03雞鴨肉如何烹飪才好吃
06 川味宮保雞丁
08 鐵扒雞翅
10 可樂雞翅
12 秘制雞翅根
14 麻香口水雞
16 椒麻雞
18四川怪味雞
20 臺灣三杯雞
22 新疆大盤雞
24 山城辣子雞
26 豉椒雞丁
28 咖喱雞塊
30 豉汁炒雞翅球
32 鮮蘑燜雞砂鍋煲
34 新奧爾良烤翅
36 雞酥丸子
38 草菇蒸雞
40 鹽焗雞
42 鹽酥雞塊
44 酥香吮指雞
46 醬爆鴨脯
48 麥香啤酒鴨
50 魔芋燒鴨
52 桂花烤鴨腿
54 鴨腿燉土豆
58 五香鹵汁
59 鹽水鹵汁
60 麻辣鹵汁
61 麻辣雞胗
62 麻辣雞爪
64 鹵雞肝
66 五香雞腿
68 鹵鴨頭
70 香辣鴨脖
72 鹵鴨翅
74 鹽水鴨腿
76 鹽水鴨掌
78 絕味鴨腸
82 茄汁雞肉燜飯
84 什錦雞塊炊飯
86 豉汁雞肉燴飯
88 三杯雞柳燴飯
90 照燒雞腿飯
92 黃燜雞米飯
94 海南嫩雞飯
96 粵式燒鴨飯
98 小雞燉蘑菇面
100 饞嘴雞絲面
102 酸蘿卜老鴨面
106 香菇燉雞湯
108 花生鳳爪湯
110 牛奶地瓜燉雞湯
112 三鮮雞湯
114 花菇燉雞湯
116 陳皮老鴨湯
118 姜母老鴨湯
120 砂鍋冬瓜鴨煲湯
122 茶樹菇老鴨湯
124 雙菇滾鴨湯