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內(nèi)容簡(jiǎn)介

如今，從食品安全角度，以及營(yíng)養(yǎng)美味、豐富生活的角度，越來(lái)越多的人在家自己動(dòng)手制作美食?！蹲约鹤鎏烊唤湍该姘方榻B采用蘋(píng)果、菠蘿、白蘿卜、葡萄、甜菜根在家自己純手工制作天然植物酵母，以天然酵母制作的38款面包更能保證家人的飲食安全和健康，內(nèi)容豐富、步驟詳盡，簡(jiǎn)單易學(xué)的同時(shí)又極富生活樂(lè)趣。

作者簡(jiǎn)介

王安琪，臺(tái)灣知名美食家、著名烘焙專(zhuān)家，從1999年至今，已經(jīng)出版40多本食譜書(shū)。

圖書(shū)目錄

制作天然酵母液
制作天然酵種——老面
關(guān)于材料
1單位面團(tuán)的基本制作步驟

PART 1 蘋(píng)果酵種
關(guān)于蘋(píng)果的一二事
蘋(píng)果酵母液
蘋(píng)果風(fēng)味小餐包
迷迭香草面包
蘋(píng)果環(huán)狀面包
蘋(píng)果起酥面包
蘋(píng)果羊角面包
蘋(píng)果咖啡奶酪面包
黑糖燕麥吐司
鱈魚(yú)肝三明治

PART 2 菠蘿酵種
關(guān)于菠蘿的一二事
菠蘿酵母液
菠蘿風(fēng)味小餐包
南瓜菠蘿平底鍋面包
高纖燕麥核桃面包
美式臘腸菠蘿面包
香蒜佛卡夏
奶酪土豆面包
天然酵母菠蘿吐司
熏鮭魚(yú)三明治

PART 3 白蘿卜酵種
關(guān)于白蘿卜的一二事
白蘿卜酵母液
蘿卜風(fēng)味餐包
蘿卜風(fēng)味蔥油餅
黑炭蘿卜餐包
咖喱面包
茴香沙丁魚(yú)面包
韭菜面包
白蘿卜天然酵母吐司
豬肉絲蘿卜干三明治

PART 4 葡萄酵種
關(guān)于葡萄的一二事
葡萄酵母液
葡萄風(fēng)味小餐包
巧克力葡萄面包
杏仁葡萄肉桂卷
藍(lán)莓椰子面包
烏龍茶香面包
薏米葡萄面包
胡蘿卜口袋面包
牛肉口袋三明治

PART 5 甜菜根酵種
關(guān)于甜菜根的一二事
甜菜根酵母液
甜菜根風(fēng)味小餐包
甜菜根紅薯平底鍋面包
甜菜根奶酪桂圓面包
甜菜根蔓越莓貝果
甜菜根紫米紅豆面包
甜菜根紅曲酒釀面包
奶酪雞排三明治
甜菜根天然酵母吐司
使用本書(shū)的說(shuō)明