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內(nèi)容簡介

　　常言道：“人是鐵，飯是鋼?！弊阋婏埵嵌嗝吹闹匾３院蔑堉饕浅院弥魇?，但要吃好主食，又必先做好主食，就是說，做好主食才能享受美食，也才能健身強體。本書就為大家展示了中國眾多的主食巧做，真可謂一本主食大全，包括各種面、餃、包、餅、粥……的巧做及美食營養(yǎng)評價。全書圖文并茂，花樣翻新，旨在教大家做好既營養(yǎng)又美味的主食。怕饅頭蒸得不好看，餃子包得太難吃……甚至連煮粥、煮飯都不會？統(tǒng)統(tǒng)沒關(guān)系！本書將米面主食制作過程分步詳解呈現(xiàn)，從調(diào)制面團到調(diào)制餡料、整形面團、制熟面點，教您從零開始學(xué)習(xí)制作各類主食。零起點，零失敗，新手主婦也能輕松變身巧廚娘！本書除了國人最常吃的面點和米飯類主食外，還搭配了一些家常菜、西餐等，以豐富主食的內(nèi)容，讓飲食更多樣，更營養(yǎng)。您只要嚴格按照本書用料配比去操作，就可以為父母煮出一碗熱騰騰的小餛飩，為愛人做一碗香噴噴的揚州炒飯，為寶貝做一盤比必勝客更好吃的番茄鮮蝦意面……本書還附贈家常美味豆?jié){的小冊子，豐富主食的搭配選擇，也能起到很好的養(yǎng)生效果。

作者簡介

　　楊力，中國首席中醫(yī)養(yǎng)生專家，中央電視臺《百家講壇》特邀專家，中國中醫(yī)科學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，紐約州執(zhí)照針灸醫(yī)師聯(lián)合公會特聘教授，美國國際醫(yī)藥大學(xué)博士生院特聘博士生導(dǎo)師，中國作家協(xié)會會員。從事中醫(yī)研究45年，行醫(yī)長達40年之久，重視對癥飲食養(yǎng)生。近10年來，其數(shù)千場公益講座深受老百姓的喜愛，曾多次在中央電視臺《百家講壇》、北京衛(wèi)視、山東衛(wèi)視、福建衛(wèi)視、湖南衛(wèi)視、遼寧電視臺等進行養(yǎng)生宣教。從20世紀80年代起至今，其著作累計字數(shù)已達2000余萬字，其中中醫(yī)養(yǎng)生書籍已出版30余種，代表作有《五谷雜糧養(yǎng)生粥》《對癥滋補養(yǎng)生湯》《好吃養(yǎng)生家常菜》《小食材大功效》《養(yǎng)生先養(yǎng)腎》《小中藥大養(yǎng)生》《對癥養(yǎng)生飲食宜忌速查全書》等，反響甚大，現(xiàn)已進入千家萬戶

圖書目錄

PART 1 巧婦難為無米之炊——主食食材知多少
小麥除煩潤燥，養(yǎng)心健脾 10
燕麥 “三低”的高檔補品 11
蕎麥有益消化的“三角米” 12
大米營養(yǎng)全面的“五谷之首” 13
小米老幼婦孺咸宜的“黃金米” 14
薏米既能養(yǎng)顏又能防癌 15
糯米補中益氣的滋補米 16
玉米當之無愧的第一黃金主食 17
黑米增強免疫力的“黑珍珠” 18
高粱和胃健脾的高價雜糧 19
紅豆滋養(yǎng)心脾的紅飯豆 20
綠豆清熱消暑第一豆 21
黃豆氨基酸齊全的超級大豆 22
黑豆不遜色于肉類的高蛋白食物 23
紅薯抗癌護心的長壽食品 24
PART 2 心急吃不上熱豆腐——各類主食制作步驟詳解
調(diào)制面團面食制作的核心步驟 26
調(diào)制餡料包子和餃子的核心步驟 35
米的處理米飯和粥的核心步驟 37
PART 3 醇香面食——健脾補胃最養(yǎng)人
饅頭幫你對抗疲勞、緩解壓力 44
小窩窩頭防止便秘 47
玉米面棗糕延緩衰老 48
花卷有助緩解脾胃不佳、煩躁厭食 50
蔥油花卷健脾開胃 52
面條易于消化吸收，改善貧血 53
炸醬面補充體力，提高食欲 55
面餅養(yǎng)胃護胃好消化 56
蔥油餅提高食欲 57
包子營養(yǎng)全面又美味 58
豬肉大蔥包滋陰潤燥 60
餃子不同餡料給你不同滋養(yǎng) 62
鐘水餃鮮嫩又補虛 64
餛飩暖心又暖胃的人氣美食 66
雞肉蝦仁餛飩補腎健體 66
燒賣玲瓏可愛、營養(yǎng)全面 68
玉米鮮蝦燒賣增強免疫力 68
玉米芹菜水晶燒賣調(diào)節(jié)血壓 70
專題搭配養(yǎng)生菜與飲品，讓主食不再孤單 71
蒜蓉蒸茄子保護血管 71
清蒸帶魚調(diào)節(jié)血脂 71
菌菇絲瓜防癌抗癌 72
微波麻辣豆腐增強免疫力 72
西藍花芝麻汁改善便秘 73
橙子葡萄檸檬汁保護心血管 73
清蒸冬瓜球減肥排毒 74
涼拌竹筍促進腸道蠕動 74
PART 4 清香米食——百變花樣，有滋有味
炒飯低調(diào)而有內(nèi)涵的花樣主食 76
雞蛋炒飯補充多種氨基酸 76
醬油炒飯調(diào)節(jié)血脂水平 77
蓋澆飯色香味俱全的家常美食 78
石鍋拌飯滋養(yǎng)五臟 78
咖喱牛肉蓋澆飯開胃，抗癌 79
粽子端午節(jié)不可缺席的傳統(tǒng)米食 80
紅豆粽子補血護心 81
紫米小棗粽子養(yǎng)腎補血 82
PART 5 家常美味養(yǎng)生粥——滋補祛病而不傷正氣
油條菜粥滋養(yǎng)五臟 92
銀耳大米粥滋陰潤肺 93
紅豆二米粥補血養(yǎng)胃 93
葡萄干醪糟粥補氣血，暖胃生津 94
黃豆大米粥降脂減肥 95
芹菜香菇粥輔助降血壓 95
草菇魚片粥調(diào)理腸胃 96
蓮子綠豆粥防暑消熱 97
蜂蜜雪梨粥降火生津 97
皮蛋瘦肉粥改善貧血癥狀 98
蘋果麥仁粥防治便秘 99
菠蘿粥止渴生津 99
小米紅棗粥補血安神 100
桂花栗子粥延年益壽 101
姜汁鮮藕粥促進血液循環(huán) 101
香菇玉米粥促進食欲 102
紫米雜糧粥滋陰補腎 102
PART 6 補益五臟的養(yǎng)生主食——常見病主食調(diào)養(yǎng)
養(yǎng)心主食激發(fā)心臟活力 104
牛奶饅頭減輕心臟疲勞 105
蝦肉水餃保護心臟健康 106
燕麥南瓜粥預(yù)防冠心病 107
護肝主食給肝臟排排毒 108
燕麥圓白菜粥調(diào)節(jié)肝臟代謝 109
玉米綠豆大米粥幫助肝臟排毒 110
玉米面發(fā)糕預(yù)防脂肪肝 111
健脾主食向脾胃要健康 112
雜米香菇粥調(diào)理脾胃、改善便秘 113
三合面發(fā)面餅調(diào)理脾胃虛弱 114
PART 7 主食不主，五臟受苦——這就是回家吃飯的智慧
感冒紅薯、綠豆幫你忙 124
綠豆菜心粥預(yù)防風(fēng)熱感冒 125
紅薯糙米飯提高免疫力 126
家常炒餅清熱解毒 127
便秘糙米、紅薯幫你忙 128
糙米南瓜飯促進排便 129
豆芽蕎麥面緩解便秘 130
芋頭紅薯粥促進腸道蠕動 131
益肺主食清肺熱、美容顏 116
蔥香糯米卷養(yǎng)肺止咳 117
南瓜薏米飯調(diào)理肺熱 118
黃芪山藥薏米粥利水除濕，補氣潤肺 119
補腎主食養(yǎng)腎就是養(yǎng)命 120
松仁紫米粥強身補腎 121
黑米紅棗粥滋陰補腎 122
黑芝麻山藥粥護心補腎 122
貧血紅豆、紫米幫你忙 132
核桃仁紫米粥健脾補血 133
芝麻湯圓防治貧血 134
胃炎小麥、小米幫你忙 135
雞蛋南瓜軟煎餅保護胃黏膜 136
山藥枸杞粥補脾養(yǎng)胃 137
失眠糯米、小米幫你忙 138