酒類生產(chǎn)技術

項目1  白酒生產(chǎn)技術
  任務1.1  大曲的制作
  任務1.2  大曲白酒的生產(chǎn)
  任務1.3  小曲的制作
  任務1.4  小曲白酒的生產(chǎn)
  任務1.5  麩曲的制作
  任務1.6  麩曲白酒的生產(chǎn)
  項目小結
  復習思考題
項目2  啤酒生產(chǎn)技術
  任務2.1  啤酒釀造的原輔料和生產(chǎn)用水
  任務2.2  麥芽的制造
  任務2.3  麥芽汁的制備
  任務2.4  啤酒的發(fā)酵
  任務2.5  啤酒的后處理技術
  任務2.6  成品啤酒
  項目小結
  復習思考題
項目3  葡萄酒生產(chǎn)技術
  任務3.1  葡萄酒生產(chǎn)的原輔料
  任務3.2  葡萄酒酒母的制備
  任務3.3  紅葡萄酒的釀造
  任務3.4  白葡萄酒的釀造
  任務3.5  其他葡萄酒的生產(chǎn)
  任務3.6  葡萄酒新工藝生產(chǎn)技術
  項目小結
  復習思考題
項目4  黃酒生產(chǎn)技術
  任務4.1  黃酒酒藥的制作技術
  任務4.2  黃酒麥曲的制作技術
  任務4.3  黃酒酒母的制作技術
  任務4.4  各類黃酒的生產(chǎn)技術
  任務4.5  黃酒生產(chǎn)的后處理技術
  任務4.6  黃酒新工藝生產(chǎn)技術
  項目小結
  復習思考題
項目5  新型果酒生產(chǎn)技術
  任務5.1  果酒釀造工藝
  任務5.2  果酒的品評
  任務5.3  各類果酒的生產(chǎn)技術
  任務5.4  影響果酒質(zhì)量重要因素分析
  項目小結
  復習思考題
參考文獻