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內容簡介

　　《食物相宜相克速查圖典》飲食科學合理、食物搭配恰當，才有利于人體保持健康。所以每位烹飪者都應掌握全方位的飲食宜忌知識，了解相應的食物搭配方面相宜相克常識，樹立科學健康的飲食概念?！妒澄锵嘁讼嗫怂俨閳D典》一書介紹了日常食材搭配宜忌、四季飲食宜忌、不同人群飲食宜忌、常見病癥飲食宜忌等知識，著重講述了200多種日常食材和幾十種藥材的搭配宜忌。讀者通過本書可以了解這些日常食材的適用量、選購方法、保存方法、營養(yǎng)功效、適用人群、烹飪宜忌，以及與其他食材搭配的宜忌知識。全面掌握各種食材的宜忌知識，并依據個人體質、年齡、季節(jié)、疾病等情況合理搭配，讓您在日常飲食保健中運用自如，增強自身免疫力，抵御各種疾病。

作者簡介

　　《食物相宜相克速查圖典》作者孫晶丹北京大學深圳醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師，國際藥膳師美國功能醫(yī)學實驗室健康管理師臺灣工業(yè)技術研究院功能醫(yī)學健康管理師講師深圳市健康教育講師團資深專家深圳市保健科技學會常務理事兼副秘書長深圳市健康教育與健康促進協會營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員深圳市保健協會健康管理專業(yè)委員會副主任委員兼秘書長從事臨床營養(yǎng)、學生營養(yǎng)工作20年，作為營養(yǎng)專家，主持深圳市公共營養(yǎng)健康教育300余場，培訓學生1000多人，為多家知名企業(yè)，大、中、小學及幼兒園擔任營養(yǎng)指導。曾多次接受深圳電視臺、深圳廣播電臺、深圳特區(qū)報、南方都市報等多家媒體的咨詢和采訪。

圖書目錄

第一章日常飲食宜忌●日常飲食宜忌…………………… 8主食… ………………………………… 8蔬菜… ………………………………… 9水果… ……………………………… 11肉類… ……………………………… 13水產品… …………………………… 14飲品… ……………………………… 16調味品及其他… …………………… 17●四季飲食宜忌…………………… 19春季… ……………………………… 19夏季… ……………………………… 21秋季… ……………………………… 23冬季… ……………………………… 25●不同人群飲食宜忌……………… 27兒童… ……………………………… 27中老年人… ………………………… 28孕婦… ……………………………… 29產婦… ……………………………… 30男性… ……………………………… 31女性… ……………………………… 32
第二章常見食物搭配宜忌●蔬菜類…………………………… 34大白菜… …………………………… 34油菜… ……………………………… 36生菜… ……………………………… 37卷心菜… …………………………… 38菠菜… ……………………………… 39小白菜… …………………………… 40油麥菜… …………………………… 41茼蒿… ……………………………… 42豌豆苗… …………………………… 43芹菜… ……………………………… 44韭菜… ……………………………… 45黃豆芽… …………………………… 46綠豆芽… …………………………… 47香菜… ……………………………… 48蘆筍… ……………………………… 49香椿… ……………………………… 50白菜花… …………………………… 51西藍花… …………………………… 52番茄… ……………………………… 53茄子… ……………………………… 55辣椒… ……………………………… 56黃瓜… ……………………………… 57南瓜… ……………………………… 59苦瓜… ……………………………… 61冬瓜… ……………………………… 62絲瓜… ……………………………… 63四季豆… …………………………… 64豇豆… ……………………………… 65豌豆… ……………………………… 66荷蘭豆… …………………………… 67白蘿卜… …………………………… 68胡蘿卜… …………………………… 69土豆… ……………………………… 70紅薯… ……………………………… 71山藥… ……………………………… 72萵筍… ……………………………… 73芋頭… ……………………………… 74洋蔥… ……………………………… 75蓮藕… ……………………………… 76海帶… ……………………………… 77紫菜… ……………………………… 78黃花菜… …………………………… 79蔥… ………………………………… 80姜… ………………………………… 81大蒜… ……………………………… 82●肉禽類…………………………… 83豬肉… ……………………………… 83豬骨… ……………………………… 85豬蹄… ……………………………… 86豬肝… ……………………………… 87豬腰… ……………………………… 88豬肚… ……………………………… 89豬血… ……………………………… 90豬腸… ……………………………… 91雞肉… ……………………………… 92烏雞… ……………………………… 94鴨肉… ……………………………… 95鴿肉… ……………………………… 96鵪鶉… ……………………………… 97牛肉… ……………………………… 98羊肉… ……………………………… 99狗肉… ……………………………… 100兔肉… ……………………………… 101驢肉… ……………………………… 102鹿肉… ……………………………… 103●水產類………………………… 104草魚… ……………………………… 104鯽魚… ……………………………… 105鯉魚… ……………………………… 106鳊魚… ……………………………… 107鰱魚… ……………………………… 108鱔魚… ……………………………… 109泥鰍… ……………………………… 110黃顙魚… …………………………… 111鱸魚… ……………………………… 112黃魚… ……………………………… 113鯧魚… ……………………………… 114帶魚… ……………………………… 115銀鱈魚… …………………………… 116蝦… ………………………………… 117蟹… ………………………………… 118鮑魚… ……………………………… 120海參… ……………………………… 121牡蠣… ……………………………… 122扇貝… ……………………………… 123蛤蜊… ……………………………… 124蟶子… ……………………………… 125田螺… ……………………………… 126魷魚… ……………………………… 127甲魚… ……………………………… 128●菌筍類………………………… 129竹筍… ……………………………… 129香菇… ……………………………… 130金針菇… …………………………… 131平菇… ……………………………… 132雞腿菇… …………………………… 133口蘑… ……………………………… 134草菇… ……………………………… 135銀耳… ……………………………… 136黑木耳… …………………………… 137●豆制品及蛋奶類……………… 139豆?jié){… ……………………………… 139豆腐… ……………………………… 140腐竹… ……………………………… 141雞蛋… ……………………………… 142鴨蛋… ……………………………… 144鵪鶉蛋… …………………………… 145咸鴨蛋… …………………………… 146松花蛋… …………………………… 147牛奶… ……………………………… 148酸奶… ……………………………… 150羊奶… ……………………………… 151●五谷雜糧類…………………… 152紫米… ……………………………… 152粳米… ……………………………… 153糯米… ……………………………… 154糙米… ……………………………… 155小米… ……………………………… 156玉米… ……………………………… 157薏米… ……………………………… 158小麥… ……………………………… 159蕎麥… ……………………………… 160燕麥… ……………………………… 161黃豆… ……………………………… 162綠豆… ……………………………… 163紅豆… ……………………………… 164黑豆… ……………………………… 165蓮子… ……………………………… 166芡實… ……………………………… 167●水果類………………………… 168桃… ………………………………… 168蘋果… ……………………………… 169梨… ………………………………… 170香蕉… ……………………………… 171葡萄… ……………………………… 172橙… ………………………………… 173柑橘… ……………………………… 174柚子… ……………………………… 175菠蘿… ……………………………… 176西瓜… ……………………………… 177甜瓜… ……………………………… 178哈密瓜… …………………………… 179獼猴桃… …………………………… 180山楂… ……………………………… 181李子… ……………………………… 182棗… ………………………………… 183櫻桃… ……………………………… 184石榴… ……………………………… 185枇杷… ……………………………… 186柿子… ……………………………… 187草莓… ……………………………… 188檸檬… ……………………………… 189龍眼… ……………………………… 190荔枝… ……………………………… 191芒果… ……………………………… 192木瓜… ……………………………… 193●干果類及其他………………… 194腰果… ……………………………… 194花生… ……………………………… 195核桃… ……………………………… 196板栗… ……………………………… 197開心果… …………………………… 198葵花子… …………………………… 199西瓜子… …………………………… 200南瓜子… …………………………… 201松子… ……………………………… 202榛子… ……………………………… 203芝麻… ……………………………… 204綠茶… ……………………………… 205紅茶… ……………………………… 206白酒… ……………………………… 207啤酒… ……………………………… 208
第三章常見中藥材的搭配宜忌人參… ……………………………… 210西洋參… …………………………… 211黨參… ……………………………… 211天麻… ……………………………… 212甘草… ……………………………… 212黃芪… ……………………………… 213阿膠… ……………………………… 213冬蟲夏草… ………………………… 214百合… ……………………………… 214何首烏… …………………………… 215玉竹… ……………………………… 215枸杞… ……………………………… 216菊花… ……………………………… 216當歸… ……………………………… 217益母草… …………………………… 217茯苓… ……………………………… 218陳皮… ……………………………… 218
第四章常見病癥飲食宜忌感冒… ……………………………… 220便秘… ……………………………… 221腹瀉… ……………………………… 221失眠… ……………………………… 222貧血… ……………………………… 222糖尿病… …………………………… 223高血壓… …………………………… 224冠心病… …………………………… 225動脈硬化… ………………………… 226胃炎… ……………………………… 227十二指腸潰瘍… …………………… 227慢性支氣管炎… …………………… 228肝炎… ……………………………… 229肺炎… ……………………………… 229骨質疏松… ………………………… 230白內障… …………………………… 231夜盲癥… …………………………… 231牙周炎… …………………………… 232口腔潰瘍… ………………………… 232痔瘡… ……………………………… 233慢性鼻炎… ………………………… 233陽痿、早泄… ……………………… 234月經不調… ………………………… 235帶下病… …………………………… 236男性更年期綜合征… ……………… 236女性更年期綜合征… ……………… 237濕疹… 小兒自汗、盜汗……… … 238小兒遺尿癥… ……………………… 239小兒多動癥… ……………………… 239