酒店管理概論（第2版）

第一部分 基礎(chǔ)理論
第一章 酒店業(yè)概述
第一節(jié) 酒店的概念、特點(diǎn)及功能
第二節(jié) 酒店的類型與等級(jí)
第三節(jié) 酒店業(yè)的演變
第二章 酒店管理理論
第一節(jié) 酒店管理的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 酒店管理職能與方法
第三節(jié) 酒店管理理念
第三章 酒店組織與制度管理
第一節(jié) 酒店組織管理與組織機(jī)構(gòu)概述
第二節(jié) 酒店規(guī)章制度管理
第三節(jié) 世界酒店經(jīng)營管理模式
第二部分 職能管理
第四章 酒店主要職能部門管理
第一節(jié) 酒店總經(jīng)理辦公室
第二節(jié) 酒店人力資源管理
第三節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理
第五章 酒店后勤保障管理
第一節(jié) 酒店采購管理
第二節(jié) 酒店安全管理
第三節(jié) 酒店工程管理
第六章 酒店?duì)I銷管理
第一節(jié) 酒店市場(chǎng)營銷管理概述
第二節(jié) 酒店市場(chǎng)細(xì)分與定位
第三節(jié) 酒店?duì)I銷策略
第七章 酒店信息管理
第一節(jié) 酒店信息
第二節(jié) 酒店信息系統(tǒng)
第三節(jié) 酒店決策與決策支持系統(tǒng)
第三部分 業(yè)務(wù)管理
第八章 酒店主要接待部門管理
第一節(jié) 前廳部概述
第二節(jié) 餐飲部概述
第三節(jié) 客房部概述
第九章 酒店質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店質(zhì)量管理概述
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量控制
第三節(jié) 酒店全面質(zhì)量管理
第十章 危機(jī)管理
第一節(jié) 酒店危機(jī)概述
第二節(jié) 酒店危機(jī)管理策略
第三節(jié) 酒店危機(jī)處理
附錄：HOTEL TERMINOLOGY&ABBREVIATION酒店術(shù)語與縮寫
參考文獻(xiàn)