氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)（第二版）

緒論
第一節(jié)氨基酸的種類和應(yīng)用
一、氨基酸的種類
二、氨基酸的應(yīng)用
第二節(jié)氨基酸發(fā)酵的發(fā)展
一、發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸的起源
二、氨基酸發(fā)酵技術(shù)的進展
三、氨基酸發(fā)酵行業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢
同步練習(xí)
第一章培養(yǎng)基制備技術(shù)
第一節(jié)培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分與來源
一、微生物細胞的化學(xué)組成與胞外代謝產(chǎn)物
二、培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)分類及來源
第二節(jié)淀粉制備葡萄糖
一、淀粉的組成及其特性
二、淀粉水解糖的制備方法
三、雙酶法生產(chǎn)工藝
第三節(jié)培養(yǎng)基的選擇與配制
一、工業(yè)培養(yǎng)基的選擇
二、培養(yǎng)基的配制
實訓(xùn)項目
淀粉雙酶法制葡萄糖的控制
拓展知識
一、糖蜜的來源與特點
二、糖蜜預(yù)處理的方法
同步練習(xí)
第二章培養(yǎng)基滅菌技術(shù)
第一節(jié)滅菌的方法
第二節(jié)濕熱滅菌的原理及影響因素
一、濕熱滅菌的原理
二、濕熱滅菌的影響因素
第三節(jié)培養(yǎng)基滅菌工藝與滅菌時間計算
一、培養(yǎng)基滅菌工藝
二、培養(yǎng)基滅菌時間計算
實訓(xùn)項目
一、發(fā)酵罐及管道的滅菌
二、培養(yǎng)基的實罐滅菌
拓展知識
連續(xù)滅菌的節(jié)能流程
同步練習(xí)
第三章空氣除菌技術(shù)
第一節(jié)空氣除菌的方法
第二節(jié)空氣過濾除菌的原理
第三節(jié)空氣過濾除菌的工藝流程
第四節(jié)空氣過濾器拆裝與滅菌操作
一、深層介質(zhì)空氣過濾器
二、折疊式膜芯空氣過濾器
實訓(xùn)項目
空氣過濾器的滅菌
拓展知識
空氣過濾器使用與維護
同步練習(xí)
第四章菌種選育、保藏與擴大培養(yǎng)技術(shù)
第一節(jié)菌種的選育技術(shù)
一、發(fā)酵工業(yè)對菌種的要求
二、氨基酸生產(chǎn)菌的選育方法
三、氨基酸生產(chǎn)菌的定向育種策略
第二節(jié)谷氨酸發(fā)酵機制及代謝控制育種策略
一、谷氨酸發(fā)酵機制
二、谷氨酸生產(chǎn)菌的代謝控制育種策略與誘變選育操作
第三節(jié)菌種的保藏技術(shù)
一、菌種退化的預(yù)防
二、菌種的保藏方法
第四節(jié)菌種的擴大培養(yǎng)技術(shù)
一、種子擴大培養(yǎng)的目的與流程
二、種子質(zhì)量的影響因素
三、谷氨酸生產(chǎn)菌的擴大培養(yǎng)
四、種子移接的操作
實訓(xùn)項目
谷氨酸生產(chǎn)菌的搖瓶培養(yǎng)
拓展知識
谷氨酰胺的代謝調(diào)節(jié)機制及育種思路
同步練習(xí)
第五章發(fā)酵過程控制技術(shù)
第一節(jié)發(fā)酵工藝的概述
第二節(jié)溶氧的控制
一、溶氧對發(fā)酵的影響
二、氧的傳遞及影響因素
三、溶解氧電極及其使用
四、溶氧控制的操作
五、谷氨酸發(fā)酵的溶氧控制
第二節(jié)溫度的控制
一、溫度對發(fā)酵的影響
二、發(fā)酵溫度的測量及控制
三、谷氨酸發(fā)酵的溫度控制
第三節(jié)pH的控制
一、pH對發(fā)酵的影響
二、發(fā)酵pH的測量與控制
三、谷氨酸發(fā)酵的pH控制
第四節(jié)泡沫的消除
一、泡沫對發(fā)酵的影響
二、泡沫的消除
三、谷氨酸發(fā)酵的泡沫消除
第五節(jié)補料的控制
一、補料的作用
二、補料的控制
三、谷氨酸發(fā)酵的補料控制
第六節(jié)衡量發(fā)酵水平的主要指標
一、氨基酸發(fā)酵的主要指標
二、放料操作與谷氨酸發(fā)酵指標的計算
第七節(jié)賴氨酸發(fā)酵的控制
一、賴氨酸發(fā)酵工藝流程與培養(yǎng)基組成
二、賴氨酸發(fā)酵過程的控制
實訓(xùn)項目
谷氨酸發(fā)酵的控制
拓展知識
一、糖蜜原料谷氨酸發(fā)酵過程的控制
二、溫度敏感突變株發(fā)酵谷氨酸的控制
同步練習(xí)
第六章染菌的防治技術(shù)
第一節(jié)染菌的危害與原因分析
一、染菌造成的異?，F(xiàn)象
二、染菌的危害
三、雜菌和噬菌體的檢查與判斷
四、染菌原因分析
第二節(jié)染菌的預(yù)防
第三節(jié)染菌的處理方法
一、處理方法的概述
二、原罐滅菌與重新發(fā)酵的處理
三、換罐滅菌與重新發(fā)酵的處理
四、放料滅菌與重新發(fā)酵的處理