酒水服務(wù)與酒吧管理（第二版）

學(xué)習(xí)單元一 認(rèn)識(shí)酒水
學(xué)習(xí)任務(wù)一 酒水、酒與酒度
一、酒的成分
二、酒的生產(chǎn)工藝
三、酒品的風(fēng)格
學(xué)習(xí)任務(wù)二 酒的分類(lèi)
一、按酒的特點(diǎn)和商業(yè)經(jīng)營(yíng)的分類(lèi)方法分類(lèi)
二、按酒的釀制方法分類(lèi)
三、按酒精含量分類(lèi)
四、按配餐方式分類(lèi)
五、洋酒的分類(lèi)
學(xué)習(xí)任務(wù)三 酒的起源及發(fā)展
一、酒的起源
二、酒的發(fā)展
三、酒器
四、酒的效用
學(xué)習(xí)單元二 發(fā)酵酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)一 葡萄酒及其服務(wù)
一、葡萄酒概述
二、中國(guó)葡萄酒
三、法國(guó)葡萄酒
四、其他國(guó)家葡萄酒
五、香檳酒
學(xué)習(xí)任務(wù)二 啤酒及其服務(wù)
一、啤酒的起源和發(fā)展
二、啤酒的生產(chǎn)原料
三、啤酒的釀造工藝
四、啤酒的分類(lèi)
五、啤酒的“度”
六、啤酒的商標(biāo)
七、啤酒的飲用與服務(wù)
八、中外知名啤酒
學(xué)習(xí)任務(wù)三 中國(guó)黃酒及其服務(wù)
一、黃酒的起源
二、黃酒的成分
三、黃酒的分類(lèi)
四、黃酒的功效
五、黃酒的保存方法
六、黃酒病酒識(shí)別
七、黃酒的品評(píng)
八、黃酒的飲用
九、中國(guó)名優(yōu)黃酒
學(xué)習(xí)任務(wù)四 清酒及其服務(wù)
一、清酒的起源
二、清酒的分類(lèi)
三、清酒的特點(diǎn)
四、清酒的生產(chǎn)工藝
五、清酒的飲用與服務(wù)
六、清酒中的名品
學(xué)習(xí)單元三 蒸餾酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元四 配制酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元五 雞尾酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元六 非酒精飲料及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元七 認(rèn)識(shí)酒吧
學(xué)習(xí)單元八 酒吧服務(wù)管理
學(xué)習(xí)單元九 酒吧成本管理
學(xué)習(xí)單元十 酒吧營(yíng)銷(xiāo)管理
參考文獻(xiàn)