中餐服務(wù)

　　本教材根據(jù)目前中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的實(shí)際和酒店餐飲崗位對人才的要求，通過任務(wù)描述、任務(wù)分析、任務(wù)實(shí)現(xiàn)等形式呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，突出教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)崗位緊密結(jié)合，突出學(xué)生的動手能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)崗位技能、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)習(xí)慣，力求為酒店服務(wù)與管理的教學(xué)提供一本既服務(wù)崗位需求，又符合學(xué)生實(shí)際的教學(xué)用書。 《中餐服務(wù)》雙語教材的特點(diǎn)：教材內(nèi)容通過一次完整的接待任務(wù)引出，在中餐服務(wù)典型的工作流程的基礎(chǔ)上，按完成工作項(xiàng)目的要求和崗位操作程序，結(jié)合崗位需求組織教材內(nèi)容。教材體現(xiàn)理論學(xué)習(xí)：教學(xué)實(shí)訓(xùn)：崗位實(shí)踐的“工學(xué)交替、三維一體”的人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生將理論知識運(yùn)用于實(shí)踐操作中，再通過實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提煉理論知識，從而做到做學(xué)合一。 教材體例采用“任務(wù)描述”、“任務(wù)分析”、“任務(wù)實(shí)施”、“相關(guān)知識”“技能訓(xùn)練”“崗位實(shí)踐”“思考與練習(xí)”等多種學(xué)習(xí)欄目，提高了教材的可讀性；典型英語對話和常用句型百寶箱的設(shè)計(jì)，著重提高學(xué)生在對客服務(wù)過程中英語口語的交際能力；教材充分體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)思想，設(shè)計(jì)結(jié)合崗位任務(wù)、有吸引力的課堂教學(xué)活動，充分體現(xiàn)在“做”中“學(xué)”的教學(xué)方法。 總之，本教材從崗位需求出發(fā)，用任務(wù)引領(lǐng)的理念將餐飲服務(wù)過程分解，教學(xué)內(nèi)容契合工作崗位；教學(xué)活動中加入典型飯店情景英語對話和常用句型，著重提高學(xué)生在對客服務(wù)過程中英語口語的交際能力，學(xué)生在掌握中餐服務(wù)的基本技能的同時，又進(jìn)行了飯店情景英語的學(xué)習(xí)。

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