糧油食品加工技術

前導知識
項目一 面包生產
項目基礎知識
任務1 快速發(fā)酵法面包生產
任務2 一次發(fā)酵法面包生產
任務3 二次發(fā)酵法面包生產
任務4 三次發(fā)酵法面包生產
任務5 冷凍面團法面包生產
項目二 蛋糕生產
項目基礎知識
任務1 清蛋糕生產
任務2 戚風蛋糕生產
任務3 油脂蛋糕生產
任務4 裱花蛋糕生產
項目三餅干生產
項目基礎知識
任務1 酥性餅干生產
任務2 韌性餅干生產
任務3 發(fā)酵餅干生產
項目四 月餅生產
項目基礎知識
任務1 廣式月餅生產
任務2 蘇式月餅生產
任務3 其他月餅生產
項目五 糕點生產
項目基礎知識
任務1 酥類糕點生產
任務2 酥皮類糕點生產
任務3 清酥類糕點生產
任務4 混酥類糕點生產
項目六 膨化食品生產
項目基礎知識
任務1 油炸膨化食品生產
任務2 擠壓膨化食品生產
任務3 微波膨化食品生產
項目七 速凍面米制品生產
項目基礎知識
任務1 速凍湯圓生產
任務2 速凍水餃生產
任務3 速凍粽子生產