現(xiàn)代飯店管理精要

第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店內(nèi)涵、發(fā)展與展望
第二節(jié) 飯店類型
第三節(jié) 飯店等級
第四節(jié) 飯店產(chǎn)品
第二章 飯店管理理論與方法
第一節(jié) 飯店管理及其主要內(nèi)容
第二節(jié) 古典管理理論
第三節(jié) 行為科學(xué)理論
第四節(jié) 現(xiàn)代管理理論
第五節(jié) 飯店管理的基本職能
第六節(jié) 中西方飯店業(yè)管理思想比較
第三章 飯店決策與計劃管理
第一節(jié) 飯店決策管理概述
第二節(jié) 飯店計劃管理概述
第三節(jié) 飯店計劃編制與執(zhí)行
第四章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織概述
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 飯店組織創(chuàng)新與發(fā)展趨勢
第四節(jié) 飯店制度管理
第五章 飯店企業(yè)營運(yùn)管理
第一節(jié) 飯店房務(wù)營運(yùn)與管理
第二節(jié) 飯店餐飲營運(yùn)與管理
第六章 飯店戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 企業(yè)戰(zhàn)略管理概述
第二節(jié) 飯店的經(jīng)營戰(zhàn)略
第三節(jié) 飯店戰(zhàn)略評價與控制
第七章 飯店質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第二節(jié) 飯店全面質(zhì)量管理
第三節(jié) 顧客滿意的質(zhì)量戰(zhàn)略
第八章 飯店聯(lián)合體的經(jīng)營與管理
第一節(jié) 飯店聯(lián)合體與飯店集團(tuán)的區(qū)別與聯(lián)系
第二節(jié) 飯店聯(lián)合體經(jīng)營的發(fā)展脈絡(luò)
第三節(jié) 飯店聯(lián)合體經(jīng)營的動因、類型和特征
第四節(jié) 飯店聯(lián)合體經(jīng)營的管理及發(fā)展趨勢
第九章 現(xiàn)代飯店投資策劃與籌備管理
第一節(jié) 飯店策劃與可行性論證概述
第二節(jié) 飯店投資策劃
第三節(jié) 飯店籌建策劃
第四節(jié) 飯店承運(yùn)策劃
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店籌備管理