我國食品質量安全管理問題研究：基于食品安全供給網(wǎng)絡的視角

第一章  引言
第一節(jié)  問題的提出
一 研究背景
二 研究意義
第二節(jié)  研究的基本框架
第三節(jié)  研究方法
第四節(jié)  研究內容
第二章  我國食品質量安全的實證研究
——以遼寧省為例
第一節(jié)  遼寧省食品質量安全現(xiàn)狀分析
一 遼寧省食品安全狀況調查
二 遼寧省食品質量安全監(jiān)管現(xiàn)狀
三 遼寧省食品質量安全存在的問題
第二節(jié)  食品安全事件市場效應分析
——以遼寧省食品加工業(yè)為例
一 研究設計
二 食品安全事件的市場效應
三 本節(jié) 小結
第三節(jié)  基于食品安全供給網(wǎng)絡的
遼寧省食品質量安全監(jiān)管優(yōu)化分析
一 食品安全供給網(wǎng)絡優(yōu)化
二 遼寧省食品質量安全監(jiān)管優(yōu)化的主要途徑
第三章  食品安全供給網(wǎng)絡中相關主體監(jiān)管優(yōu)化研究
第一節(jié)  食品安全相關主體的監(jiān)管強度分析
一 食品安全監(jiān)管主體的凈收益
二 不同主體監(jiān)管強度的比較
三 社會全體食品安全監(jiān)管的凈收益函數(shù)及最優(yōu)監(jiān)管強度
四 食品安全監(jiān)管總體與食品行業(yè)的博弈
五 本節(jié) 小結
第二節(jié)  不同食品安全監(jiān)管主體的行為抵消效應分析
一 政府及其相關部門作為監(jiān)管主體的基本模型
二 社會全體作為監(jiān)管主體的擴展模型
三 模型分析結果比較
四 具體算例
五 本節(jié) 小結
第三節(jié)  食品安全供給網(wǎng)絡聯(lián)合監(jiān)管博弈分析
——以建立企業(yè)食品安全體系的聯(lián)合監(jiān)管為例
一 公共政策法規(guī)的監(jiān)管作用
二 食品供應鏈中重要節(jié)  點企業(yè)的監(jiān)管作用
三 本節(jié) 小結
第四章  食品安全供給網(wǎng)絡供應鏈中農戶食品安全行為及影響因素研究
第一節(jié)  典型農產(chǎn)品流通渠道主體的努力行為分析
——基于農產(chǎn)品質量安全的視角
一 龍頭企業(yè)與合作社農戶努力水平
二 龍頭企業(yè)與合作社農戶努力水平的影響因素
三 本節(jié) 小結
第二節(jié)  “農超對接”中的委托一代理問題分析
——以農產(chǎn)品質量安全為例
一 “農超對接”中委托一代理模型
二 本節(jié) 小結
第三節(jié)  獎勵報酬合同下的農戶質量安全努力水平分析
一 不同風險偏好農戶的努力行為模型
二 本節(jié) 小結
第五章  食品安全供給網(wǎng)絡供應鏈中
企業(yè)食品安全行為及影響因素研究
第一節(jié)  食品制造商檢驗的最優(yōu)質量水平及影響因素分析
一 問題描述及變量符號
二 模型建立及求解
三 本節(jié) 小結
第二節(jié)  企業(yè)實施食品安全行為的相關決策分析
一 問題描述及變量符號
二 不同方式下的相關決策
三 不同方式下主要結果的比較
四 主要建議
第三節(jié)  供應商與生產(chǎn)商選擇食品安全水平的均衡分析
一 問題描述及變量符號
二 分散式供應鏈中供應商與生產(chǎn)商的最優(yōu)安全水平均衡
三 集中式供應鏈中供應商與生產(chǎn)商的最優(yōu)安全水平均衡
四 本節(jié) 小結
第四節(jié)  零售商與生產(chǎn)商的食品安全努力水平分析
一 零售商與生產(chǎn)商的最優(yōu)努力水平
二 零售商與生產(chǎn)商的努力水平不是互補時的比較
三 本節(jié) 小結
第五節(jié)  受規(guī)制的食品企業(yè)產(chǎn)量競爭的均衡質量安全水平分析
一 基本模型
二 斯塔克爾伯格模型中均衡質量安全水平
三 本節(jié) 小結
第六節(jié)  食品企業(yè)最優(yōu)質量的價格影響效應分析
一 問題描述和基本模型
二 市場需求對質量敏感性作用的數(shù)值分析
三 本節(jié) 小結
第六章  食品安全供給網(wǎng)絡供應鏈中消費者食品安全行為及影響因素研究
第一節(jié)  消費者與食品生產(chǎn)企業(yè)之間的演化博弈分析
一 消費者與食品生產(chǎn)企業(yè)的博弈
二 案例分析
三 本節(jié) 小結
第二節(jié)  消費者與食品生產(chǎn)企業(yè)之間的努力水平及信息影響分析
一 食品安全問題中努力水平及信息影響相關研究概述
二 基本理論模型及最優(yōu)努力水平
三 食品安全信息對最優(yōu)努力水平的影響
四 本節(jié) 小結
第三節(jié)  消費者信任和質量規(guī)制有效性的市場均衡效應分析
一 高質量產(chǎn)品的市場均衡
二 本節(jié) 小結
第七章  食品安全供給網(wǎng)絡中規(guī)制因素的影響效應研究
第一節(jié)  食品供應鏈中食品安全標準影響效應分析
一 基于食品安全標準的模型建立及分析
二 本節(jié) 小結
第二節(jié)  追溯水平在食品供應鏈網(wǎng)絡中的效應分析
一 問題描述及優(yōu)化模型
二 追溯水平對農戶和制造商努力行為的影響
三 追溯水平對食品安全事件損失的影響
四 本節(jié) 小結
第三節(jié)  基于效用函數(shù)的食品質量水平影響效應分析
一 質量水平的效用模型
二 市場均衡下質量水平的影響
三 本節(jié) 小結
第八章  以典型食品安全事件為例的食品質量安全管理優(yōu)化研究
第一節(jié)  地溝油問題的網(wǎng)絡治理及產(chǎn)業(yè)鏈治理分析
一 地溝油問題的監(jiān)管現(xiàn)狀
二 地溝油有效利用的途徑及其問題
三 地溝油網(wǎng)絡治理及產(chǎn)業(yè)鏈治理的思考
四 本節(jié) 小結
第二節(jié)  基于網(wǎng)絡趨同性的乳品行業(yè)奶農行為演化分析
一 新加入奶農個體行為的網(wǎng)絡趨同性
二 不同政府監(jiān)管情境下奶農群體行為的演化均衡
三 奶農行為演化的案例研究：以“三聚氰胺”事件為例
四 本節(jié) 小結
第三節(jié)  乳品質量安全的多階段動態(tài)博弈分析
一 乳品質量安全事件的多階段動態(tài)博弈模型
二 政府監(jiān)管有效性的影響因素
三 奶農預期利潤的影響因素
四 本節(jié) 小結
第四節(jié)  基于銷售商利潤的生鮮食品最優(yōu)變異度分析
一 模型建立
二 最優(yōu)變異度
三 數(shù)值算例
四 本節(jié) 小結
第五節(jié)  以肉類農產(chǎn)品供應鏈關鍵環(huán)節(jié)  為視角的質量安全防治有效性分析
一 肉類農產(chǎn)品的防治模型
二 數(shù)值算例
三 本節(jié) 小結
第六節(jié)  食品安全供應鏈治理對策分析
——以速生雞事件為例
一 速生雞事件對大連肉雞產(chǎn)業(yè)的影響
二 基于“速生雞”事件的肉雞供應鏈食品安全概況
三 以龍頭企業(yè)為核心的肉雞供應關系模型與鏈上主體行為選擇
四 保障以龍頭企業(yè)為核心的肉雞供應鏈質量安全的對策建議
第七節(jié)  農藥殘留超標問題探究
——“有毒生姜”事件引發(fā)的思考
一 農藥殘留超標問題現(xiàn)狀——以“有毒生姜”事件為例
二 導致農藥殘留超標的主要原因
三 解決農藥殘留超標等農產(chǎn)品質量安全問題的對策建議
結 語
參考文獻