家常菜，你吃對了嗎

烹飪高招大公布
安全選購是吃對的第一步
掌握營養(yǎng)零損失的清洗方法
識別常見安全標(biāo)志
常用調(diào)味料的功效你知道嗎
一馬當(dāng)先學(xué)刀工
選對合適的烹飪方法
健康烹飪新主張
PART1 超熱門家常菜?解饞又營養(yǎng)吃對蔬菜：富含維生素、礦物質(zhì)
常見蔬菜功效速查
食材處理有巧勁
這樣烹飪更健康
芥末墩/沖鼻通氣，爽口解膩
糖醋白菜心/促進(jìn)排毒
醋熘白菜/潤腸、助消化
金針白菜包/美白肌膚
魚香茄子/降低膽固醇
蠔油生菜/減肥瘦身
雙冬扒油菜/降低血脂、通便
海米冬瓜/去水腫，補(bǔ)充鈣質(zhì)
麻辣土豆泥/提高免疫力
微波薯片/改善消化不良
干鍋土豆片/增強(qiáng)體質(zhì)
骨湯土豆?fàn)F飯/健胃和中
拍黃瓜/開胃、消暑
糖醋心里美/開胃解膩
香鍋花菜/預(yù)防腸癌
干鍋雜蔬/補(bǔ)充維生素
蒜蓉西藍(lán)花/防癌抗癌
西芹百合/清心、降壓
毛豆燒絲瓜/增強(qiáng)機(jī)體免疫力
虎皮尖椒/減肥、促消化
香干炒韭菜/提振食欲、潤腸通便
奶油南瓜濃湯/促進(jìn)排毒
胡蘿卜肉末濃湯/保護(hù)眼睛
番茄汁/開胃、消水腫
吃對肉類、蛋類：提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
常見肉類功效速查
食材處理有巧勁
這樣烹飪更健康
蒜泥白肉/提供能量
京醬肉絲/補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚香肉絲/增強(qiáng)體質(zhì)
干煸肉絲/開胃消食
榨菜肉絲/促進(jìn)食欲
子姜肉絲/驅(qū)寒暖身
饞嘴豬肉片/提供能量
土豆燉豬肉/補(bǔ)充B族維生素
香菇烤肉/促進(jìn)新陳代謝
電飯鍋蒸排骨/保護(hù)骨骼
干鍋肥腸/提供能量
蓮藕排骨湯/清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏
臘肉香腸煲仔飯/改善食欲缺乏
五香醬牛肉/強(qiáng)身健體
椒香肥牛/暖胃強(qiáng)身
麻辣牛肉干/改善缺鐵性貧血
紅酒牛排/補(bǔ)益氣血
牛肉金針菇卷/提高免疫力
蔥爆羊肉/益腎補(bǔ)虛
雙椒炒羊肉丁/補(bǔ)虛健力
子姜炒羊肉絲/祛寒補(bǔ)暖
孜然羊肉/壯陽益腎
清燉羊肉/強(qiáng)健骨骼
麻醬雞絲/強(qiáng)筋骨、益五臟
四川棒棒雞/溫中益氣、補(bǔ)虛填精
宮保雞丁/補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
雞雜煨鍋/養(yǎng)肝護(hù)腎
電飯鍋烤雞翅/強(qiáng)腰健胃
電飯鍋醬香鳳爪/補(bǔ)充膠原蛋白
烤鴨腿/補(bǔ)虛
香辣鴨脖/去肝火
苦瓜煎蛋/清熱去火
微波蒸蛋/補(bǔ)充蛋白質(zhì)
皮蛋瘦肉粥/生津潤燥
吃對水產(chǎn)：提供不飽和脂肪酸
常見水產(chǎn)功效速查
食材處理有巧勁
這樣烹飪更健康
酸菜魚/開胃消食
燜鍋魚/延緩衰老
熘魚片/安胎催乳
茄汁鰱魚/健脾胃
清蒸武昌魚/開胃健脾、增進(jìn)食欲
麻辣泥鰍/強(qiáng)筋骨
韭菜炒魷魚/健脾開胃、溫腎壯陽
鯽魚湯/強(qiáng)身催乳
鹽水蝦/增強(qiáng)體質(zhì)
干燒大蝦/補(bǔ)腎壯陽
蒜蓉烤蝦/擴(kuò)張血管
蒜香扇貝/降低膽固醇
蘿卜蛤蜊湯/補(bǔ)肺益腎
吃對菌藻、豆類:提高免疫力
常見菌藻、豆類功效速查
食材處理有巧勁
這樣烹飪更健康
黃瓜拌金針菇/減肥瘦身
白菜燒平菇/防癌降壓
熗炒口蘑片/降脂通便
菌菇絲瓜/防癌抗癌
干鍋茶樹菇/預(yù)防心腦血管疾病
番茄炒草菇/增強(qiáng)人體免疫力
鮑汁猴頭菇/預(yù)防消化道疾病
雞腿菇扒竹筍/益脾胃、助消化
涼拌雙耳/補(bǔ)氣養(yǎng)血
黃花木耳炒雞蛋/減肥瘦身、清胃滌腸
肉絲炒海帶/補(bǔ)充礦物質(zhì)
紫菜蝦皮蛋花湯/健腦益智
醋泡黑豆/延緩大腦老化
茴香豆/增強(qiáng)記憶力
電飯鍋紅豆煎餅/使氣色紅潤
綠豆紅棗豆?jié){/清熱健脾、益氣補(bǔ)血
紅燒日本豆腐/預(yù)防心血管疾病
家常豆腐/增加食欲、幫助消化
鍋貼豆腐/健腦強(qiáng)骨
松子燉豆腐/保護(hù)心血管
微波麻辣豆腐/保護(hù)肝臟
五香豆腐干/補(bǔ)充鈣質(zhì)
韭菜蝦皮炒豆干/補(bǔ)腎益胃、補(bǔ)鈣
吃對水果：富含維生素
常見水果功效速查
食材處理有巧勁
這樣烹飪更健康
梨絲甜瓜/促進(jìn)食欲
雪中梅花/補(bǔ)血化瘀
雙果石榴沙拉/健脾開胃、增強(qiáng)食欲
柑橘銀耳湯/美白祛斑
木瓜葡萄湯/祛風(fēng)濕，止疼痛
蓮子桂圓羹/美容養(yǎng)顏
多維C甜橙汁/提高免疫力
香蕉蘋果牛奶飲/促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善挑食
熱帶風(fēng)情混合果汁/瘦身美容
草莓柚奶汁/補(bǔ)血、滋潤皮膚
專題
家庭自制超人氣經(jīng)典西餐
金槍魚沙拉
奶酪焗蘑菇
意大利肉醬面
水果比薩
自己動手來種菜
PART2 保健強(qiáng)身家常菜?過癮又健康吃飯的智慧在于“吃對”
吃對營養(yǎng)不生病
潤肺
薏米雪梨粥/潤肺清燥、止咳化痰
山藥糯米粥/健脾益胃、益肺止咳
胡蘿卜雪梨燉瘦肉/清心潤肺
蓮子百合煲瘦肉/寧心安神
白蘿卜銀耳湯/潤肺止咳
荸薺海蜇湯/清火養(yǎng)肺
銀耳百合雪梨湯/清肺止咳
護(hù)肝
香菇什錦豆腐/養(yǎng)肝護(hù)肝
醋烹帶魚/預(yù)防脂肪肝
菠菜鴨血湯/養(yǎng)肝補(bǔ)血
補(bǔ)腎
韭菜炒綠豆芽/補(bǔ)腎陽，增強(qiáng)免疫力
雞丁核桃仁/溫補(bǔ)腎陽
黑米紅豆粥/補(bǔ)腎、益氣血
白菜羊肉丸子湯/補(bǔ)腎陽虛
健脾胃
板栗燒白菜/適合脾胃虛弱者
山藥小米粥/養(yǎng)脾胃的最好選擇
橘皮山楂粥/增食欲、助消化
麥芽山楂雞蛋羹/糾正脾虛，促進(jìn)消化
養(yǎng)心
茄汁黃豆/預(yù)防心臟病
番茄牛肉/養(yǎng)心護(hù)心
胡蘿卜炒木耳/預(yù)防心腦血管疾病
紅豆沙/保護(hù)心肌細(xì)胞
補(bǔ)氣血
栗子燜仔雞/滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)身健體
當(dāng)歸大米粥/活血調(diào)經(jīng)、補(bǔ)血安神
豬肝菠菜湯/養(yǎng)血安神
糯米蒸糕/滋補(bǔ)御寒、緩解氣虛
排毒
海帶燉豆腐/排毒、降脂、降壓
雞蛋炒黃瓜/排除毒素、養(yǎng)顏瘦身
豆干炒菠菜/清腸毒
木耳豆腐湯/清胃滌腸
瘦身
多味冬瓜/有助于體形健美
苦瓜番茄玉米湯/減肥、延緩衰老
燕麥煎餅/減肥、通便
黃瓜豆?jié){飲/消脂瘦身
美膚
豬蹄皮凍/美容養(yǎng)顏
番茄燉豆腐/抗衰老、潤膚
香菇西藍(lán)花/保持皮膚彈性
薏米瘦肉湯/祛斑美膚 PART3 吃對家常菜也治病?對癥療效好很多病是吃出來的
吃對營養(yǎng)不生病
高脂血癥
四喜黃豆/促進(jìn)膽固醇代謝
番茄茄丁/保護(hù)血管，降脂
鰱魚燉豆腐/降低血膽固醇
高血壓
熗拌芹菜腐竹/排出鈉鹽
洋蔥炒雞蛋/擴(kuò)張血管
紫菜肉末羹/緩解頭痛
豆芽蕎麥面/提高血管抵抗力
糖尿病
涼拌魔芋絲/延緩對葡萄糖的吸收
家常炒山藥/控制餐后血糖
蒜蓉苦瓜/修復(fù)胰島β細(xì)胞功能
感冒
蒜蓉菜花/預(yù)防感冒
番茄菜花/潤肺、止咳、防感冒
生姜大米粥/防治風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐
蔥白粥/解表散寒
薄荷豆腐/舒緩感冒傷風(fēng)、偏頭痛
紅糖生姜茶/緩解流鼻涕等感冒癥狀
脂肪肝
蒜泥拌海帶/抑制膽固醇的吸收
滑炒豆腐/降低膽固醇
青豆蝦仁/抑制脂肪沉積
三豆燕麥飯/有效對抗脂肪肝
痛風(fēng)
香蕉片拌鮮桃/促進(jìn)尿酸溶解
苦瓜胡蘿卜煎蛋/防止形成尿酸性結(jié)石
椰奶玉米西藍(lán)花/有助于將尿酸排出
西藍(lán)花粥/減少尿酸沉淀
骨質(zhì)疏松
香椿拌豆腐/增加骨密度
海米拌油菜/補(bǔ)鈣強(qiáng)身
桑葚牛骨湯/滋補(bǔ)、強(qiáng)筋益腎
魚頭豆腐湯/預(yù)防和延緩骨質(zhì)疏松
咳嗽
鮮藕百合枇杷粥/清肺止咳
川貝雪梨粥/清熱潤肺、化痰止咳
胡蘿卜紅棗湯/潤肺止咳、滋陰養(yǎng)顏
香蕉西米羹/止咳平喘
便秘
醋腌藕/清理腸道、利于排便
蘋果炒雞柳/通便排毒
七彩鱔魚絲/適合習(xí)慣性便秘者食用
紅薯蒸飯/調(diào)節(jié)脾胃、清除宿便
失眠
蜜棗櫻桃扒山藥/養(yǎng)心安眠
牡蠣煎蛋/安眠
小米紅棗粥/催眠、提高睡眠質(zhì)量
桂圓蓮子湯/養(yǎng)心安神、改善失眠
消化不良
大麥米粥/健胃消食 PART4 四時調(diào)理家常菜?調(diào)養(yǎng)順時節(jié)對應(yīng)四季養(yǎng)臟腑
吃對營養(yǎng)不生病
不同地區(qū)四季調(diào)養(yǎng)應(yīng)該區(qū)別對待
春季
香椿攤雞蛋/清熱解毒
什錦蔬菜湯/增強(qiáng)免疫力
山藥紅棗羹/防止過敏疾病
雞蛋蔬菜卷餅/提供充足的能量
夏季
酸辣瓜條/開胃、解暑、鎮(zhèn)靜
手撕茄條/清涼，不失營養(yǎng)
苦瓜燒鴨掌/清熱解暑、止癢去痱
秋季
手撕包菜/清燥敗火
山藥蓮藕桂花湯/營養(yǎng)豐富，健脾補(bǔ)肺
蓮藕胡蘿卜湯/清心潤燥
冬季
大蒜炒羊肉/祛寒補(bǔ)暖、壯陽益腎 
PART5 適合全家人的家常菜?兼顧每個人兼顧全家人的膳食
吃對營養(yǎng)不生病
兒童
肉末番茄豆腐/有益大腦發(fā)育
松仁玉米/促進(jìn)食欲、營養(yǎng)豐富
腰果雞丁/強(qiáng)筋骨、益五臟
菠菜炒雞蛋/健腦益智
胡蘿卜西芹雞肉粥/保護(hù)孩子的視力
核桃紫米粥/補(bǔ)血健腦
荔枝扁豆湯/提高免疫力
成年女性
栗子燉烏雞/補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰清熱
南瓜炒肉絲/補(bǔ)虛益氣、消炎止痛
當(dāng)歸羊肉湯/緩解更年期癥狀
枸杞甲魚湯/滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)虛
成年男性
韭菜雞蛋盒子/壯陽固精、滋補(bǔ)肝腎
蒜蓉娃娃菜/保護(hù)男性健康
胡蘿卜羊肉湯/補(bǔ)腎壯陽
泥鰍豆腐湯/補(bǔ)益脾胃、暖中益氣、固腰護(hù)腎
老年人
番茄炒玉米/防止老年人眼睛老化
黃金豆腐/延緩衰老
紅薯燒南瓜/防治高血壓、潤腸通便
沙茶牛肉/提高機(jī)體的抗病能力
燕麥南瓜粥/助排便、促消化
薏米糙米飯/潤腸通便、消除腹脹