乳品檢驗員（中級）

一、職業(yè)道德和相關法律法規(guī)知識
（一）乳品檢驗員職業(yè)道德
（二）乳品檢驗相關法律法規(guī)知識
測試題
測試題參考答案
二、乳品檢驗基礎和實驗室安全
（一）乳品檢驗基礎
（二）實驗室安全
測試題
測試題參考答案
三、乳與乳制品基礎知識
（一）生鮮乳
（二）乳制品的分類
測試題
測試題參考答案
四、乳制品理化檢驗和標簽檢查
（一）器皿和試劑準備
（二）理化檢驗樣品制備
（三）理化檢驗儀器設備
（四）理化檢驗原理和方法
（五）食品標簽及其檢驗
測試題
測試題參考答案
五、乳制品微生物檢驗
（一）培養(yǎng)基和器皿準備
（二）樣品制備
（三）微生物檢驗儀器設備
（四）細菌標本片的制備、染色與形態(tài)結構觀察
（五）細菌分離培養(yǎng)、移植及培養(yǎng)性狀的觀察
（六）常規(guī)的乳制品微生物檢測項目
（七）生鮮牛乳微生物學檢驗
測試題
測試題參考答案
六、乳產品質量判定
（一）生鮮乳的標準及質量判定
（二）乳制品的標準及質量判定
測試題
測試題參考答案
乳品檢驗員（中級）綜合測試題
綜合測試題參考答案
參考文獻