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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《家庭常見食品營(yíng)養(yǎng)與安全問題》以推廣食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)和健康生活理念為宗旨，以生活中經(jīng)常遇到的實(shí)際問題為中心，用問答的形式和通俗易懂的語言，介紹了有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)、各種營(yíng)養(yǎng)素的作用、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、四季飲食、不同生理時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)和膳食、不同職業(yè)人群的合理營(yíng)養(yǎng)、家庭飲食食療、特色佳肴、飲食諺語、食品安全選購(gòu)與鑒別、食物腐敗和加工貯藏、食物中毒及預(yù)防、腸道傳染病及預(yù)防、寄生蟲病及預(yù)防、人畜共患病及預(yù)防、食品器具和包裝材料安全、食品添加劑小常識(shí)、食品安全消費(fèi)權(quán)益等相關(guān)知識(shí)，以指導(dǎo)大眾按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理科學(xué)選擇、合理搭配和烹調(diào)食物，盡量多地了解一些食品安全常識(shí)，來增加自己的防范和鑒別能力，以幫助解決日常飲食、營(yíng)養(yǎng)失衡、預(yù)防相關(guān)疾病、消除亞健康等切身問題，提高國(guó)民的身體素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介

　　鄒宇華，教授．公共衛(wèi)生與健康教育研究專家，廣東省南粵優(yōu)秀教9幣，廣東藥學(xué)院教學(xué)名師?，F(xiàn)任中國(guó)社區(qū)衛(wèi)生協(xié)會(huì)理事、中華醫(yī)學(xué)會(huì)行為醫(yī)學(xué)分會(huì)委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)社會(huì)醫(yī)學(xué)分會(huì)委員、中國(guó)企業(yè)文化研究會(huì)醫(yī)藥衛(wèi)生委員會(huì)常務(wù)理事、健康報(bào)社新聞宣傳咨詢委員會(huì)委員、醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào)資深專家、全國(guó)億萬農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng)廣東省專家等職。先后主持國(guó)家、省、廳、局級(jí)等課題31項(xiàng)．發(fā)表論文100多篇．主編、參編著作和教材30多部．媒體采訪報(bào)道90多次，獲成果和獎(jiǎng)勵(lì)40多個(gè)．應(yīng)邀做專題講座100多場(chǎng)。主要著作：《健康新觀念與心理健康》、《不良生活行為與健康》、《青春期性教育指南》、《死亡教育》、《兒童不良習(xí)慣的預(yù)防與矯正》、《社區(qū)老年病防治與自我調(diào)理》、《人感染高致病性禽流感防控指南》等。

圖書目錄

第一篇飲食營(yíng)養(yǎng)
一、營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)
二、四季飲食
三、不同生理時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)和膳食
四、不同職業(yè)人群的合理營(yíng)養(yǎng)
五、家庭飲食食療
六、常用宣傳標(biāo)語、口號(hào)
第二篇食品安全
一、食品安全選購(gòu)與鑒別
二、食品腐敗和加工貯藏
三、食源性疾病——食物中毒及預(yù)防
四、食源性疾病——腸道傳染病及預(yù)防
五、食源性疾病—寄生蟲病及預(yù)防
六、食源性疾病——人畜共患病及預(yù)防
七、食品器具和包裝材料安全
八、食品添加劑小常識(shí)
九、食品安全消費(fèi)權(quán)益
第三篇案例回放
一、比利時(shí)二嗯英污染畜產(chǎn)品事件
二、廣州食用含瘦肉精豬肉中毒事件
三、工業(yè)鹽引起亞硝酸鹽中毒事件
四、吃“老虎斑”中毒事件
五、吃酸敗過期食品中毒事件
六、金黃色葡萄球菌引起的中毒事件
七、喝散裝白酒中毒事件
八、食用野生蘑菇中毒事件
九、安徽阜陽“毒奶粉”事件
十、素食致失明事件
十一、補(bǔ)鈣致腎結(jié)石事件
第四篇特色佳肴介紹
一、特色粥品
二、美味菜肴
三、老火靚湯
附錄1 常見食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分表
附錄2 人體營(yíng)養(yǎng)水平生化檢驗(yàn)的指標(biāo)及參考值
附錄3 常見食物的血糖生成指數(shù)
附錄4 男性標(biāo)準(zhǔn)體重表（公斤）
附錄5 女性標(biāo)準(zhǔn)體重表（公斤）