食品保鮮與貯運管理（食品管理類）

情境一 分析食品貯運保鮮的質(zhì)量變化現(xiàn)象
任務(wù)一 學(xué)習食品保鮮與貯運管理的相關(guān)知識
任務(wù)二 分析食品貯運保鮮的質(zhì)量變化現(xiàn)象
情境二 果蔬保鮮與貯運管理
任務(wù)三 學(xué)習果蔬保鮮與貯運管理
任務(wù)四 學(xué)會常見果蔬的貯藏保鮮
情境三 學(xué)習禽肉的保鮮與貯運管理
任務(wù)五 學(xué)習食品的低溫保鮮技術(shù)
任務(wù)六 學(xué)會常見禽肉的保鮮與貯運管理
情境四 糧食和水產(chǎn)品的貯藏保鮮
任務(wù)七 學(xué)會糧食的保鮮與貯運管理
任務(wù)八 學(xué)會水產(chǎn)品的保鮮與貯運管理
情境五 加工食品的保鮮與貯運管理
任務(wù)九 學(xué)習加工食品的保鮮技術(shù)
任務(wù)十 學(xué)會加工食品的貯運管理
情境六 食品流通中的保鮮與貯運管理
任務(wù)十一 學(xué)習食品流通中的保鮮技術(shù)
任務(wù)十二 學(xué)會食品流通中的貯運管理技術(shù)
情境七 食品保鮮與貯運管理綜合技能訓(xùn)練
綜合技能實訓(xùn)一 新鮮果蔬品質(zhì)的感官鑒定
綜合技能實訓(xùn)二 果蔬貯藏保鮮品質(zhì)的感官鑒定
綜合技能實訓(xùn)三 設(shè)計果品貯藏保鮮方案
綜合技能實訓(xùn)四 設(shè)計蔬菜貯藏保鮮方案
綜合技能實訓(xùn)五 禽肉的氣調(diào)保鮮
綜合技能實訓(xùn)六 禽肉的新鮮度檢驗
綜合技能實訓(xùn)七 糧食的品質(zhì)檢驗——大米的脂肪酸值的測定
附1 實驗報告基本格式要求
附2 實訓(xùn)考核標準
參考文獻