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食憲鴻秘

食憲鴻秘

定　價：￥36.00

作　者： （清）朱彝尊 著，張可輝 編著
出版社： 中華書局
叢編項： 中華生活經(jīng)典
標(biāo)　簽： 文化 文化研究
ISBN： 9787101096125 出版時間： 2013-10-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 278 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《食憲鴻秘》是清代大學(xué)者朱彝尊所撰重要飲食文獻(xiàn)，分上下兩卷，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、面點、佐料配制三百六十余種，附錄汪拂云抄本菜肴制作方法79條，內(nèi)容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之后的袁枚《隨園食單》、顧仲《養(yǎng)小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對于中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發(fā)都有重要價值。

作者簡介

暫缺《食憲鴻秘》作者簡介

圖書目錄

前言
卷上
  食憲總論
  飲之屬
  飯之屬
  粉之屬
  粥之屬
  餌之屬
  醬之屬
  蔬之屬
卷下
  餐芳譜
  果之屬
  魚之屬
  蟹
  禽之屬
  卯之屬
  肉之屬
  香之屬
  種植
  黃楊
附錄：汪拂云抄本
   

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