營(yíng)養(yǎng)科學(xué)詞典

　　《營(yíng)養(yǎng)科學(xué)詞典》自從2002年開(kāi)始編著，經(jīng)歷一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的編寫(xiě)過(guò)程，終于問(wèn)世了。我們編寫(xiě)的初衷是鑒于我國(guó)缺少一部綜合性的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)名詞和常用術(shù)語(yǔ)的工具書(shū)。隨著我國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究、教學(xué)、學(xué)術(shù)交流及群眾科普教育工作的蓬勃發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)學(xué)詞匯的使用日趨頻繁．有一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)的核心詞匯缺少統(tǒng)一的定義和解釋?zhuān)煌瑫r(shí)期，不同學(xué)科專(zhuān)業(yè)人員，對(duì)同一詞語(yǔ)的解釋和使用往往存在一定差異，迫切需要統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)詞匯很多都分散在相關(guān)學(xué)科專(zhuān)業(yè)詞典中，例如，醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、生物學(xué)、生物化學(xué)、藥學(xué)、農(nóng)學(xué)等，需要把它們集中整理，提取與營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的內(nèi)容，便于廣大營(yíng)養(yǎng)工作者使用。本詞典以《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)》為主要詞條來(lái)源，并參考近年來(lái)多部營(yíng)養(yǎng)科學(xué)專(zhuān)著。廣泛采集基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、人群營(yíng)養(yǎng)、疾病營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法等方面名詞和常用術(shù)語(yǔ)設(shè)立詞目。詞條分別由《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)》相關(guān)部分的主要編者編寫(xiě)。各個(gè)方面的詞條都經(jīng)過(guò)編者交叉審閱，有些疑難詞條經(jīng)過(guò)編者縝密推敲，以期準(zhǔn)確。本詞典的編著工作是在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的組織領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行的。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五、六、七屆理事會(huì)均將編著《營(yíng)養(yǎng)科學(xué)詞典》納入工作計(jì)劃，并自始至終給予大力支持和幫助，從而保證編寫(xiě)工作的順利完成。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)先后指派賈健斌、李清等組成“秘書(shū)組”，協(xié)助進(jìn)行《營(yíng)養(yǎng)科學(xué)詞典》的編寫(xiě)工作。賈健斌除了協(xié)調(diào)秘書(shū)組工作之外，還承擔(dān)了部分“魚(yú)類(lèi)”詞條的編寫(xiě)工作?！稜I(yíng)養(yǎng)科學(xué)詞典》在編寫(xiě)過(guò)程中得到楊月欣、楊曉光、何宇納等學(xué)者的許多具體幫助，在出版前還得到了陳春明、何志謙、陳孝曙、王隴德等我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界專(zhuān)家的熱忱鼓勵(lì)和推薦，在此一并致謝。

暫缺《營(yíng)養(yǎng)科學(xué)詞典》作者簡(jiǎn)介