茶葉的流動(dòng)：閩北山區(qū)的物質(zhì)、空間與歷史敘事（1644-1949）

前言
導(dǎo)論
第一節(jié) 相關(guān)學(xué)術(shù)史回顧
第二節(jié) 武夷茶的研究意義
第三節(jié) 研究視角與分析架構(gòu)

第一章 閩北山區(qū)的地理生態(tài)與社會(huì)文化背景
第一節(jié) 地理生態(tài)與環(huán)境
第二節(jié) 閩北的水系網(wǎng)絡(luò)
第三節(jié) 想象與現(xiàn)實(shí)：神話(huà)與地方志中的武夷山

第二章 正與外：閩北山區(qū)的空間結(jié)構(gòu)
第一節(jié) 正巖／外山：武夷巖茶的空間結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 正山／外山：正山小種紅茶的空間結(jié)構(gòu)
第三節(jié) “香”的世界與武夷山人的文化圖式
第四節(jié) 小結(jié)：何之謂“正”

第三章 一種新的意義的獲得：域外的武夷茶
第一節(jié) 武夷茶在俄羅斯：一種新的本真性的獲得過(guò)程
第二節(jié) 武夷茶在英國(guó)：從正山小種到Lapsang Souchong
第三節(jié) 事件與結(jié)構(gòu)：頂級(jí)“正山”之“金駿眉”
第四節(jié) 小結(jié)：茶葉的傳記與文化范疇的再生產(chǎn)

第四章 巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術(shù)”
第一節(jié) 書(shū)寫(xiě)歷史與口述歷史：武夷巖茶（烏龍茶）
制作技術(shù)之發(fā)明
第二節(jié) 采茶前的儀式：喊山
第三節(jié) 武夷巖茶的制作工序（初制）
第四節(jié) 社區(qū)中的儀式與傳統(tǒng)
第五節(jié) 小結(jié)：對(duì)傳統(tǒng)手工“技術(shù)”的反思

第五章 茶產(chǎn)之爭(zhēng)與地方社會(huì)變遷
第一節(jié) 追根溯源：武夷山中的茶僧、茶商與茶工
第二節(jié) “茶禁碑”：晚清閩北鄉(xiāng)村社會(huì)中的“經(jīng)紀(jì)”治理
第三節(jié) 寺產(chǎn)與公產(chǎn)之爭(zhēng)
第四節(jié) 小結(jié)：國(guó)家政權(quán)在鄉(xiāng)村社會(huì)的建構(gòu)

第六章 結(jié)論
附錄
參考文獻(xiàn)