標準魯菜（精裝）

　　《標準魯菜》一書的面世，不僅標志著魯菜大系餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展躍進了一個嶄新的時代，更重要的是預(yù)示著“魯菜人”完成了由傳統(tǒng)意識到現(xiàn)代觀念的漂亮轉(zhuǎn)身與集體覺醒。在這樣的歷史節(jié)點上為《標準魯菜》寫序，當(dāng)是一個千載難逢的機會，難免心中充滿了無限的糾結(jié)，既感到興奮又有些忐忑……

　　黑偉鈺，國家職業(yè)技能裁判員，現(xiàn)任濟南舜耕山莊集團餐飲總監(jiān)、濟南舜耕山莊酒店管理有限公司總經(jīng)理、山東省烹飪協(xié)會副會長、山東省烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任、山東省魯菜研究會副會長、山東省服務(wù)標準化技術(shù)委員會魯菜分技術(shù)委員會秘書長、濟南市職業(yè)技能鑒定協(xié)會副會長。黑偉鈺師從中國烹飪大師王興蘭，并在工作和學(xué)習(xí)中逐漸形成了具有自己風(fēng)格且被業(yè)內(nèi)公認的魯菜派系。2008年，執(zhí)筆編寫了《蔥燒海參》等20道標準魯菜，并參與制定了《魯菜標準體系》，為魯菜標準化作出了卓越的貢獻。黑偉鈺在國內(nèi)外各級烹飪比賽中屢獲殊榮，被各級政府、協(xié)會授予各種榮譽：1994年在全國烹飪大賽中榮獲兩枚銀牌。2002年在第四屆“中餐世烹賽”中獲金、銀、銅牌各一枚。2002年被國家勞動部授予“國家職業(yè)技能裁判員”。2004年被濟南市人民政府評為“泉城十大杰出青年”。2005年在全國首屆創(chuàng)新菜大賽中獲“創(chuàng)新成就大獎”和“特金獎”。2005年在馬來西亞吉隆坡舉行的世界中餐烹飪聯(lián)合大賽中獲“特金獎”。2005年被中國烹飪協(xié)會、全國廚師節(jié)組委會授予“全國最佳廚師”稱號。2005年被世界中餐烹飪聯(lián)合會聘為“世烹聯(lián)評委”。2006年被濟南市人民政府評為“濟南市首席技師”。2006年被濟南市總工會評為“濟南市勞動模范”。2006年被中國烹飪協(xié)會授予“中國烹飪大師”榮譽稱號。2006年被中國烹飪協(xié)會授予“中華金廚獎”技術(shù)創(chuàng)新獎。2006年被授予“山東省十大杰出青年技師”稱號。2006年被山東省烹飪協(xié)會授予“中國魯菜特級烹飪大師”稱號。2007年被山東省人民政府授予“山東省首席技師”榮譽稱號。2008年被選為第二十九屆北京奧運會圣火傳遞濟南站“火炬手”。2009年被中華人民共和國第十一屆運動會組委會授予“突出貢獻獎”。2010年被國家科技部、國家科學(xué)技術(shù)獎勵工作組委會、中國烹飪協(xié)會授予中餐科技創(chuàng)新獎。2010年被濟南市人力資源和社會保障局命名并授予“黑偉鈺首席技師工作站”。2010年享受國務(wù)院政府特殊津貼。