品飲中國(guó)：茶文化通論

序 一片葉子里的春天
緒論 品飲的意義
上卷 茶歷史
第一章 華夏遠(yuǎn)古的神賜——從自然進(jìn)入人文的深遠(yuǎn)境況
一、茶的自然屬性
二、茶與人類的第一次親密接觸
三、茶樹原產(chǎn)地考
第二章 滋潤(rùn)心靈的初吻——春秋至秦漢的淺啜
一、《詩經(jīng)》里的“荼
二、春秋時(shí)期的食用
三、戰(zhàn)國(guó)末期的飲茶習(xí)俗流播
四、自漢而始的茶之詠嘆調(diào)
五、巴蜀吹向南國(guó)的茶風(fēng)
第三章 輕身換骨的靈丹——魏晉南北朝的茶事品相
一、從自然利用到人工栽培
二、制茶與飲茶方式的形成
三、茶事的“世說新語
四、詩情畫意寫香茗
五、進(jìn)入信仰層面的精神品飲
第四章 法相初具的唐煮——鼎盛年華的茶文化興起
一、大唐的茶事盛況
二、中華茶文化的確立
三、貢茶、茶稅和榷茶
四、兄弟共飲此盞茶
五、扶桑之國(guó)初聞茶香
第五章 形神俱備的宋點(diǎn)——橫看宋、遼、金、西夏的時(shí)代茶嶺
一、支柱產(chǎn)業(yè)的茶葉經(jīng)濟(jì)
二、上得廟堂下得廚房
三、納入邊關(guān)政務(wù)的茶政
四、茶所滋潤(rùn)的精神世界
五、宋代茶風(fēng)與日本茶道
第六章 精彩紛呈的沖沏——元、明、清的世俗茶風(fēng)
一、元、明、清茶事概況
二、茶葉制作的百花齊放
三、從烹茶、點(diǎn)茶到瀹茶
四、簡(jiǎn)約與繁華的復(fù)調(diào)茶韻
五、穿越六百年王朝的茶政
第七章 憧憬海外的綠舟——近代的環(huán)球茶葉遠(yuǎn)航
一、中國(guó)茶葉的五個(gè)貿(mào)易時(shí)期
二、17世紀(jì)的世界茶葉地圖
三、華茶外貿(mào)鼎盛的時(shí)代背景
第八章 低谷下的薪盡火傳——晚清民國(guó)華茶的艱辛跋涉
一、進(jìn)入現(xiàn)代文明的茶葉生產(chǎn)形態(tài)
二、英中茶葉貿(mào)易背后的尖銳沖突
三、低谷下的華茶文化
四、艱難跋涉的茶事進(jìn)程
第九章 繼往開來的國(guó)飲——共和國(guó)的茶之風(fēng)貌
一、鳳凰涅槃的年代：1949-1966年
二、在冬季等候春天：1966-1976年
三、茶歌的此起彼伏：1977年至當(dāng)下
第十章 21世紀(jì)的飲品——世界茶葉地圖
一、世界茶葉經(jīng)濟(jì)概況
二、全球茶文化概況
三、茶文化的精神性與展示性
四、世界主要茶葉貿(mào)易組織及茶文化組織
下卷 茶事像
第一章 茶之道——從一盞茶中品味的人文教化
一、茶道的提出
二、茶道的定義
三、茶道的內(nèi)容
四、茶道的核心精神
五、中國(guó)茶道的影響
第二章 茶之政——那副打理茶業(yè)的算盤
一、貢茶
二、稅茶
三、榷茶
四、茶馬互市
五、邊茶貿(mào)易
六、一口通商的十三行
七、共和國(guó)的茶葉政策
第三章 事茶者——一生徜徉茶境中
一、中國(guó)古代茶圣陸羽
二、中國(guó)當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)
三、東方茶人
四、歐美茶人
第四章 茶之醫(yī)——何須魏帝一丸藥
一、茶文化與中醫(yī)文化的契合
二、茶的藥理作用
三、茶與養(yǎng)生
四、如何飲茶
第五章 茶技藝——事茶的精道與品茶的浪漫
一、制茶技藝
二、烹（煮、煎、點(diǎn)、泡）茶技藝
三、品茶之藝
第六章 茶習(xí)俗——柴米油鹽醬醋茶
一、祭祀茶俗
二、客來敬茶
三、婚姻茶俗
四、節(jié)日茶俗
五、日常生活茶俗
六、茶館習(xí)俗
七、民族茶俗
八、國(guó)際茶俗集掇
第七章 茶文藝——琴棋書畫詩酒茶
一、茶與文學(xué)
二、茶與藝術(shù)
第八章 茶之具——器為茶之父
一、茶具的歷史
二、茶具的種類
三、茶具質(zhì)地的分類
四、茶具的審美功能
五、國(guó)外茶具概況
第九章 茶傳習(xí)——薪盡火傳的綿延
一、茶葉文獻(xiàn)
二、茶學(xué)教育
三、茶文化展示
四、日本茶道的家元承傳
五、其他國(guó)家的茶傳習(xí)活動(dòng)
第十章 茶旅游——綠香滿路永日忘歸
一、身心游歷在茶之山水之間
二、寺院與道觀中的茶旅游
三、游走在茶館中的興致
參考文獻(xiàn)
后記 眾人沏出此盞茶