化學(xué)與生命

第1章 緒論
1.1 化學(xué)的誕生與發(fā)展
1.1.1 人類文明的光輝起點(diǎn)——火的利用
1.1.2 創(chuàng)建近代化學(xué)理論——探索物質(zhì)結(jié)構(gòu)
1.1.3 現(xiàn)代化學(xué)的興起
1.2 化學(xué)與生命的密切關(guān)系
1.2.1 生命是由化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成的
1.2.2 生命是化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物
1.2.3 愛(ài)情是一種化學(xué)反應(yīng)
1.2.4 生活離不開化學(xué)
1.3 物質(zhì)的分類
1.3.1 物質(zhì)的分類
1.3.2 “化學(xué)與生命”課程的主要目的與內(nèi)容
思考題
第2章 化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
2.1 原子、分子和離子
2.1.1 原子
2.1.2 分子
2.1.3 離子
2.2 元素周期表與元素周期律
2.2.1 元素
2.2.2 元素周期表
2.2.3 元素周期律
2.3 化學(xué)鍵與分子結(jié)構(gòu)
2.3.1 化學(xué)鍵
2.3.2 分子結(jié)構(gòu)
2.3.3 分子間作用力
2.3.4 氫鍵.
2.4 酸堿鹽與pH
2.4.1 酸堿鹽
2.4.2 pH1
2.5 化學(xué)反應(yīng)
2.5.1 化學(xué)反應(yīng)的基本類型
2.5.2 化學(xué)方裎式
2.5.3 氧化還原反應(yīng)
思考題
第3章 生命有機(jī)化學(xué)初步
3.1 醇酚
3.1.1 醇、酚概述
3.1.2 與人體相關(guān)的醇、酚
3.2 醛酮醌
3.2.1 醛、酮、醌概述
3.2.2 與人體相關(guān)的醛、酮、醌
3.3 羧酸及其衍生物
3.3.1 羧酸及其衍生物概述
3.3.2 與人體相關(guān)的羧酸及其衍生物
3.4 取代羧酸
3.4.1 取代羧酸概述
3.4.2 與人體相關(guān)的取代羧酸
3.5 糖類
3.5.1 糖類概述
3.5.2 單糖
3.5.3 低聚糖
3.5.4 多糖
3.5.5 與人體相關(guān)的糖類
3.6 含氮化合物
3.6.1 含氮化合物
3.6.2 與人體相關(guān)的含氮化合物
3.7 雜環(huán)化合物
3.7.1 雜環(huán)化合物的分類
3.7.2 重要的雜環(huán)化合物
3.7.3 與人體相關(guān)的雜環(huán)化合物
3.8 萜類和甾族化合物
3.8.1 萜類化合物
3.8.2 甾族化合物
3.8.3 與人體相關(guān)的萜類和甾族化合物
思考題
第4章人體的分子組成
4.1 人體中的水
4.2 人體中的無(wú)機(jī)鹽
4.3 人體中的糖類
4.3.1 人體中糖類的主要存在形式
4.3.2 糖類的主要生理功能
4.3.3 血糖
4.4 人體中的脂類
4.4.1 脂肪、磷脂、類固醇和萜類
4.4.2 人體中的脂類
4.5 人體中的蛋白質(zhì)
4.5.1 蛋白質(zhì)
4.5.2 人體中的蛋白質(zhì)1
4.6 人體中的核苷酸和核酸
4.7 人體中的酶
思考題
第5章人體中的重要化學(xué)現(xiàn)象
5.1 人體中的重要化學(xué)現(xiàn)象
5.1.1 基因和遺傳信息
5.1.2 生物膜
5.1.3 氧自由基與人體健康
5.2 人體中的重要化學(xué)反應(yīng)
5.2.1 人體中化學(xué)反應(yīng)的特點(diǎn)
5.2.2 人體化學(xué)反應(yīng)介質(zhì)
5.2.3 人體化學(xué)反應(yīng)類型
5.3 人體內(nèi)的化學(xué)平衡
5.3.1 人體中的酸堿平衡
5.3.2 人體中的濃度平衡
5.3.3 人體中的沉淀溶解平衡
5.3.4 人體中的水平衡
5.3.5 人體中的電解質(zhì)平衡
5.3.6 生命在于平衡
思考題
第6章人體營(yíng)養(yǎng)化學(xué)
6.1 食用蛋白質(zhì)
6.1.1 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
6.1.2 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
6.1.3 人體必需氨基酸
6.1.4 食用蛋白質(zhì)分類
6.1.5 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源與攝入量
6.1.6 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)
6.2 食用糖類
6.2.1 食用糖
6.2.2 食用糖的消化吸收
6.2.3 糖類與運(yùn)動(dòng)
6.2.4 糖類的參考攝入量和食物來(lái)源
6.2.5 糖類與健康
6.3 食用脂類
6.3.1 脂類的組成與分類
6.3.2 食用脂類的營(yíng)養(yǎng)功能
6.3.3 食用脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
6.3.4 影響脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素
6.3.5 脂肪的參考攝入量與來(lái)源
6.3.6 脂肪營(yíng)養(yǎng)失衡對(duì)人體健康的影響
6.3.7 類脂
6.4 維生素
6.4.1 維生素的分類
6.4.2 維生素的穩(wěn)定性
6.4.3 維生素的生理功能和食物來(lái)源
6.4.4 正確認(rèn)識(shí)維生素
6.5 食用無(wú)機(jī)鹽
6.6 飲水
6.6.1 人的需水量
6.6.2 科學(xué)飲水
……
第7章 化學(xué)元素與生命
第8章 飲品化學(xué)與生命
第9章 生命中的可能污染物
第10章 煙草毒品化學(xué)與生命