食品理化檢測技術(shù)

項目一　食品理化檢測基本程序的認(rèn)知 任務(wù)一　檢測樣品的準(zhǔn)備 　學(xué)習(xí)目標(biāo) 　背景知識 　  一、樣品準(zhǔn)備工作的重要性 　  二、樣品的采集、制備和保存 　  三、樣品的預(yù)處理 　實操訓(xùn)練乳粉含糖量測定的樣品制備 　相關(guān)鏈接樣品前處理現(xiàn)代技術(shù)簡介 　交流探討 　達(dá)標(biāo)自測 任務(wù)二　食品樣品的檢測 　學(xué)習(xí)目標(biāo) 　背景知識 　  一、食品理化檢測方法的選擇 　  二、儀器、試劑和實驗用水的選擇 　  三、檢測過程中誤差源的控制 　實操訓(xùn)練對你將要用到的玻璃量器進(jìn)行校正 　相關(guān)鏈接食品檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)簡介 　交流探討 　達(dá)標(biāo)自測 任務(wù)三　檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與報告 　學(xué)習(xí)目標(biāo) 　背景知識 　一、檢測數(shù)據(jù)的處理 　…… 項目二　食品物理性能指標(biāo)的測定 項目三　食品中一般成分的測定 項目四　食品中重金屬及其他礦質(zhì)元素的測定 項目五　食品中食品添加劑的測定 項目六　食品中農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的測定 附錄 參考文獻(xiàn)