蝦青素：健康新世紀(jì)的奧秘

第一章  “氧”對(duì)生命的意義
　“氧”在人體不可或缺
　氧在人體中的作用
第二章  過(guò)氧化與人體疾病
　氧化導(dǎo)致疾病
　導(dǎo)致過(guò)氧化的三種主要物質(zhì)形式
　氧自由基的產(chǎn)生
　氧自由基使人衰老
　氧自由基與疾病
　氧自由基的其他危害
第三章  預(yù)防疾病從抗氧化開(kāi)始
　評(píng)判抗氧化能力的標(biāo)準(zhǔn)
　如何檢測(cè)體內(nèi)被氧化的情況
　抗氧化的方式
第四章  抗氧化劑之王——蝦青素
　蝦青素的概念
　天然蝦青素的主要來(lái)源——雨生紅球藻
　蝦青素的生物功效
　安全性
　穩(wěn)定性
　服用方法
　用量和生物藥效
　蝦青素與其他類(lèi)胡蘿卜素
　蝦青素——抗氧化劑之王
第五章  蝦青素的廣譜保健功效
　大腦、眼睛和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抗氧化劑
　預(yù)防心腦血管疾病
　抗炎作用
　炎癥的概念
　機(jī)制原理
　抗炎作用機(jī)制原理的研究結(jié)果
　“無(wú)征兆”炎癥和C反應(yīng)蛋白
　預(yù)防和治療糖尿病及其并發(fā)癥
　維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康
　延緩衰老、保護(hù)細(xì)胞
　增強(qiáng)免疫作用
　防治癌癥
　蝦青素與女性健康
　蝦青素對(duì)潰瘍、胃損傷以及胃癌的作用
　排毒功效
　附加的研究
第六章  蝦青素的來(lái)源及制劑
　游離蝦青素和蝦青素酯
　雨生紅球藻源蝦青素
　合成蝦青素
　法夫酵母來(lái)源的蝦青素
　蝦青素的劑型分類(lèi)
　雨生紅球藻蝦青素含量測(cè)定方法的探討
　附錄1  蝦青素獲得的眾多國(guó)際性專(zhuān)利
　附錄2  中國(guó)衛(wèi)生部針對(duì)雨生紅球藻（蝦青素）新資源食品的批準(zhǔn)
　參考文獻(xiàn)