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米制品生產(chǎn)一本通

米制品生產(chǎn)一本通

定　價：￥18.00

作　者： 曲麗潔 主編
出版社： 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項： 農(nóng)業(yè)專家大講堂系列
標(biāo)　簽： 工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)
ISBN： 9787122168474 出版時間： 2013-08-01 包裝： 平裝
開本： 大32開 頁數(shù)： 162 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是農(nóng)業(yè)專家大講堂系列圖書中的一本。本書簡單介紹了米制品加工基礎(chǔ)知識和基本原理，從產(chǎn)品特點、配方、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求幾個方面系統(tǒng)地介紹了一些工藝簡單和市場前景好的米制品的加工技術(shù)。本書重科技知識，針對性、實用性和可操作性較強，對廣大農(nóng)民群眾來說通俗易懂，易于掌握相關(guān)技術(shù)。

作者簡介

暫缺《米制品生產(chǎn)一本通》作者簡介

圖書目錄

第一講  米制品概述    一、大米簡介    二、國內(nèi)米制品需求及加工現(xiàn)狀  第二講  大米精加工    一、免淘洗米    二、營養(yǎng)強化米    三、發(fā)芽糙米    四、配制米  第三講  米制擠壓膨化食品加工    一、米粉    二、米花糖  第四講  米制蒸煮食品加工    一、方便米飯    二、方便米粥    三、速凍粽子    四、速凍湯圓    五、年糕  第五講  米制烘烤油炸食品加工    一、米果    二、米鍋巴    三、米面包    四、大米餅干  第六講  米制發(fā)酵食品加工    一、米酒    二、黃酒    三、米醋    四、米飲料    五、紅曲米  第七講  米制品加工廠的建立    一、廠房設(shè)計及設(shè)備選型    二、技術(shù)規(guī)范及安全質(zhì)量保證  附錄  參考文獻  

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