《鋅與人類健康》是由德國著名鋅研究專家Lothar Rink博士主編的Zinc in Human Health中文編譯本。全書共有28個章節(jié),分為“前言與生理基礎”和“鋅與健康和疾病”上下兩篇。內容涵蓋了從人類營養(yǎng)到阿爾茨海默病、從妊娠到衰老、從消化系統(tǒng)到大腦等領域,從多個角度對鋅研究與人類健康、鋅代謝分子機制以及鋅與人類疾病進行了詳盡而系統(tǒng)的描述。每個章節(jié)均由研究領域國際頂尖科學家執(zhí)筆撰寫,編譯人員還增補了近年最新研究成果,豐富了原版內容。每個章節(jié)都附有相關參考文獻;在附錄中提供了中英文專業(yè)詞匯對照索引。本書是鋅元素領域最權威的專業(yè)書籍。