蔡瀾的飲食之道

　　“吃東西也是一種藝術(shù)嗎？”“當(dāng)然，一樣?xùn)|西研究深了，就變成藝術(shù)。”“那到底怎么做起嘛！”“從你家附近有什么東西吃，就從那里做起，比方說(shuō)你鄰居的茶餐廳。”“不怎么好吃。”“對(duì)了，那是你和其他地方的茶餐廳一比，才知道的道理。”“要比多少家？”“聽(tīng)到有好的就要去試，從朋友的介紹，到飲食雜志的推薦，或網(wǎng)上公布出來(lái)的意見(jiàn)得到資料，一間間去吃。吃到你成為茶餐廳專(zhuān)家，然后就可以試車(chē)仔面、云吞面、日本拉面，接著是廣東菜、上海菜、潮州菜、客家菜，那種追求，和那種學(xué)問(wèn)，是沒(méi)有窮盡的。”

　　蔡瀾先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、電影人。蔡瀾先生年輕的時(shí)候先后任職邵氏、嘉禾兩大電影公司，監(jiān)制多部成龍電影，是電影界泰斗人物。蔡瀾先生先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過(guò)，通曉多國(guó)語(yǔ)言；曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書(shū)法、篆刻，向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫(huà)，閑時(shí)寫(xiě)寫(xiě)書(shū)法，刻刻圖章，畫(huà)畫(huà)花草以自?shī)?；后又以?xiě)美食專(zhuān)欄聞名，近年來(lái)又不斷組美食團(tuán)旅游，走遍天下，吃遍天下，寫(xiě)遍天下。山東畫(huà)報(bào)出版社已出版蔡先生著述二十余種：《蔡瀾食材字典》《蔡瀾食材字典續(xù)編》《蔡瀾常去食肆160間》《蔡瀾的生活方式》《蔡瀾世界名饌錄》《蔡瀾的生財(cái)之道》《蔡瀾食單》等等。