小馬哥家常菜

　　《小馬哥家常菜》根據(jù)營養(yǎng)、家常、便捷和膳食平衡的原則，總結本人多年的研究和實踐經(jīng)驗，為讀者精心設計的150款家常菜肴，每款菜肴貌似普通，實際上與以往的菜譜有很大的區(qū)別。首先本書所選用的植物、動物類食材，絕大部分都是我們市場上最常見、價格低廉和營養(yǎng)價值較高的，均具有促進機體新陳代謝，增強體質的效果。體例上我們改變了過去動物性食材，尤其是畜肉類食材過多的狀況，增加了各種蔬菜菌藻的數(shù)量。編寫上我們明確標明了原料、調料的用量，搭配比例更加科學，體現(xiàn)了少油、低糖、低鹽和高纖維的健康烹調原則。《小馬哥家常菜》內容細致完整，陳述通俗易懂，烹調方法易于掌握，尤其適合家庭制作，另外本書針對每道菜的不同特點，編寫了有話要說內容，對每道菜肴給出技術性或營養(yǎng)方面的提示，保證了家常菜的烹飪質量。

　　馬敬澤：中國烹飪大師 吉林烹飪大師 國家級烹飪技師 全國餐飲業(yè)國家級評委 吉林省餐飲協(xié)會秘書長曾在香格里拉大酒店任中餐行政總廚，在2002年評為香格里拉集團年度最佳總廚。2008年創(chuàng)辦裕旺明餐飲管理公司，先后成立了陋食銘慢餐簡菜館、小馬哥融合菜、小馬哥面飯館、堂主專業(yè)食堂管理機構，與社會多家餐飲企業(yè)和金融企業(yè)建立了品牌合作和人員輸出。