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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《保健食品研究文選》主要從保健食品功能評(píng)價(jià)方法學(xué)、保健食品作用機(jī)理及食品檢測(cè)方法學(xué)三個(gè)方面介紹了多種保健食品的研究方法，目的是介紹保健食品功能的評(píng)價(jià)方法、保健食品作用機(jī)理研究方法以及一些食品分析檢測(cè)方法，并通過(guò)上述系統(tǒng)研究介紹使讀者能夠了解作者在研究食品與人類健康關(guān)系中的學(xué)術(shù)思想。《保健食品研究文選》也是對(duì)作者從事保健食品科學(xué)研究25年成果的總結(jié)。共選編了自1993年以來(lái)發(fā)表的論文和專利50篇。其中有功能評(píng)價(jià)方法學(xué)論文及專利，保健食品作用機(jī)理研究論文及專利，食品檢測(cè)方法學(xué)論文及專利等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

　　文鏡，男，中共黨員。祖籍貴陽(yáng)，1952年出生于北京。1983年畢業(yè)于北京大學(xué)分校生物系，自1985年起在高校從事教學(xué)和研究工作。先后擔(dān)任助教、講師、副教授、教授。2012年退休前任北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院食品科學(xué)系副主任，食品質(zhì)量與安全專業(yè)負(fù)責(zé)人，北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院保健食品功能檢測(cè)中心副主任兼授權(quán)簽字人。兼任國(guó)家職業(yè)技能鑒定（食品檢測(cè)）高級(jí)考評(píng)員，北京食品學(xué)會(huì)理事，《食品工業(yè)》雜志編委、《食品科學(xué)》雜志編委。長(zhǎng)期致力于保健食品功能評(píng)價(jià)方法學(xué)研究。曾主持和參加國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目等14項(xiàng)科研課題。建立了用乳酸脫氫酶及其同工酶、動(dòng)態(tài)血乳酸、血尿素、動(dòng)態(tài)血糖、脂肪酶等生物化學(xué)指標(biāo)系統(tǒng)地評(píng)價(jià)抗疲勞藥物及保健食品的實(shí)驗(yàn)方法。建立了通過(guò)測(cè)定體內(nèi)羥自由基水平評(píng)價(jià)抗氧化、延緩衰老藥物和保健食品的方法。精通高效液相色譜技術(shù)，運(yùn)用這一技術(shù)建立的“功能紅曲中洛伐它汀含量的測(cè)定方法”和“功能紅曲中桔霉素的測(cè)定方法”為國(guó)家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所采用。在國(guó)內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文八十余篇，合作出版學(xué)術(shù)著作5部，獲國(guó)家發(fā)明專利5項(xiàng)。曾獲北京市師德先進(jìn)個(gè)人、北京市優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎(jiǎng)、北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、香港國(guó)際高新技術(shù)博覽會(huì)科技發(fā)明金牌獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

第一章保健食品功能評(píng)價(jià)方法學(xué)研究
通過(guò)小鼠運(yùn)動(dòng)后血尿素變化規(guī)律觀察中藥的抗疲勞作用
用血糖動(dòng)態(tài)變化評(píng)價(jià)抗疲勞功能食品可行性的研究
用蛋白質(zhì)羰基含量評(píng)價(jià)抗氧化保健食品的研究
利用失血性貧血?jiǎng)游锬Ｐ驮u(píng)價(jià)含EPO因子功能食品的方法
保健食品清除自由基作用的體外測(cè)定方法和原理
體內(nèi)羥自由基的檢測(cè)方法
微量血中TC、TG、HDL—C的定量分析
用高血脂小鼠模型評(píng)價(jià)降血脂保健食品可行性的探討
通過(guò)檢測(cè)小鼠體內(nèi)羥自由基含量評(píng)價(jià)保健食品的抗氧化功能
熒光法及化學(xué)發(fā)光法在保健食品抗氧化體外實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用
鄰二氮菲-Fe2+法測(cè)定保健食品的抗氧化能力
熒光分光光度計(jì)測(cè)定保健食品總抗氧化能力
DPPH法測(cè)定保健食品脂溶性成分抗氧化能力的可行性研究
改良的黃嘌呤氧化酶法測(cè)定動(dòng)植物組織中SOD比活力
ORAC法測(cè)定保健食品抗氧化能力的體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)對(duì)比分析
鄰二氮菲-Fe3+法測(cè)定保健食品中水溶性成分的抗氧化能力
紫外分光光度法測(cè)定納豆激酶體外纖溶活力
第二章保健食品作用機(jī)理研究
金針菇抗疲勞的實(shí)驗(yàn)研究
榆黃蘑對(duì)小鼠血乳酸、血尿素、乳酸脫氫酶影響的實(shí)驗(yàn)研究
“六珍益血粥”的配制及其對(duì)貧血改善作用的實(shí)驗(yàn)研究
復(fù)方生脈飲對(duì)小鼠心肌LDH同工酶的影響
金屬硫蛋白抗輻射的實(shí)驗(yàn)研究
低聚殼聚糖抑制腫瘤作用的實(shí)驗(yàn)觀察
小鼠不同組織蛋白質(zhì)羰基含量隨齡變化的比較研究
蛋白質(zhì)羰基含量與蛋白質(zhì)氧化損傷
紅景天提取物清除O2-·和·OH的體外實(shí)驗(yàn)研究
紅景天提取物抗氧化作用的實(shí)驗(yàn)觀察
功能紅曲醋的制備及其降血脂功能的研究
錦曲膠囊的制備及其降血糖功能的研究
第三章食品檢測(cè)方法學(xué)研究
玉米中黃曲霉毒素B1的硅鎂吸柱層析分離純化及HPLC的定量分析
果蔬組織中維生素C對(duì)鄰苯三酚法測(cè)定SOD的影響
雙波長(zhǎng)紫外分光光度法測(cè)定紅曲中洛伐他汀(Lovastatin)的含量
紅曲中內(nèi)酯型Lovastatin的HPLC測(cè)定方法研究
紫外分光光度法測(cè)定紅曲中酸式Lovastatin的含量
RP—HPLC以開(kāi)環(huán)形式測(cè)定紅曲中總Lovastatin含量
高效液相色譜法測(cè)定紅曲醋中桔霉素含量
紫外分光光度法測(cè)定保健食品總抗氧化能力
紅曲中桔霉素的HPLC-苯基柱分離分析
影響超氧化物歧化酶活性測(cè)定的因素
第四章保健食品相關(guān)研究
肝癌細(xì)胞能量代謝中三種酶活力的比較研究
大鼠腦組織腺苷含量的HPLC分析
不同齡大鼠不同腦區(qū)乙酰膽堿的反相高效液相色譜測(cè)定
紅曲及洛伐他汀的生理活性和測(cè)定方法研究進(jìn)展
高效液相色譜法／雙電極電化學(xué)檢測(cè)器測(cè)定小鼠腦組織中硝基酪氨酸
植物甾醇和植物甾烷醇降膽固醇的功效和安全性
能夠清除體內(nèi)羥自由基的功能食品及其制備方法
(專利號(hào)：ZL 2004．10058541．6)
一種具有降血糖作用的功能食品及其制備方法
(專利號(hào)：ZL 200510130472．x)
一種紅曲發(fā)酵產(chǎn)品中桔霉素含量的檢測(cè)方法
(專利號(hào)：ZL 200610000038．4)
一種功能紅曲中Monaeolin類化合物含量的檢測(cè)方法
(專利號(hào)：ZL 200610086801．x)
一種具有降血脂作用的紅曲醋飲料及其制備方法
(專利號(hào)：ZL 200710151267．0)