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內(nèi)容簡介

　　《怎樣選購肉蛋奶》由湖南省畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心長期從事肉蛋奶質(zhì)量檢驗檢測的專家編寫，根據(jù)不同肉蛋奶及其制品固有的顏色、質(zhì)地、氣味、口感等特征，從看、聞、嘗、摸等方面介紹其質(zhì)量優(yōu)劣感官識別方法，方法簡單，易于掌握，是廣大肉蛋奶消費(fèi)者、食品質(zhì)檢員、監(jiān)管員識別優(yōu)劣肉蛋奶的重要工具書。

作者簡介

　　譚美英，高級畜牧師，現(xiàn)工作于湖南省畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心，主要從事畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測工作。

圖書目錄

1 選購入門
國家認(rèn)可的食品標(biāo)志有哪幾種
如何區(qū)分羊肉、豬肉與狗肉
肉蛋奶感官鑒別要點(diǎn)
2 豬肉及豬肉制品
如何選購優(yōu)質(zhì)豬瘦肉
冷鮮肉的營養(yǎng)價值更高
病變豬肺巧識別
3 禽肉及禽肉制品
如何挑選優(yōu)質(zhì)雞肉
選購鵝肝學(xué)問多
腹空潮濕發(fā)黏有霉斑板鴨不能吃
4 其他畜肉及肉制品
如何鑒別驢肉與牛肉
如何區(qū)別綿羊肉與山羊肉
選購羊腿注意二要點(diǎn)
5 奶類產(chǎn)品
幾種常見奶粉分類
假奶粉有哪些特性
科學(xué)喝奶你知道嗎
6 蛋類產(chǎn)品
三招教你識別土雞蛋與洋雞蛋
挑選皮蛋有竅門
如何正確保存鹵蛋
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