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內(nèi)容簡介

　　食品安全是當(dāng)今國民最關(guān)注的話題之一，中國自古就有“民以食為天”的說法，但是現(xiàn)在的食品安全問題非常令人擔(dān)憂，“食以安為先”，已經(jīng)成為政府和百姓的重要熱點議題。在如今這個食品種類極大豐富的時代，百姓最關(guān)心的就是自己該吃些什么，怎么吃才會健康，但如果只是單純地知道吃什么、怎么吃，而不去了解食品的生產(chǎn)源頭，百姓還是不知道該吃什么?！渡嗉馍系陌踩菏称钒踩嫦唷放c市場上只講如何選購食品的圖書不同，它并不是簡單地教老百姓吃什么？怎么買？怎么吃？而是從食品的生產(chǎn)源頭講起，從食品生產(chǎn)的前言出發(fā)，將近些年來食品安全的問題，進行深入淺出地分析和說明，把最真實可靠的食品安全真相揭露給大家，擊破某些社會謠言，真真切切地教大家管理好自己的飲食安全?！渡嗉馍系陌踩菏称钒踩嫦唷饭卜质徽拢謩e介紹了環(huán)境安全與食品生產(chǎn)、食品污染的源頭爭議、產(chǎn)業(yè)模式和食品安全、食品加工的安全憂患、冷凍食品的安全、快餐食品、風(fēng)味食品安全、包裝食品安全、如何識別安全食品、食品的安全使用、特殊人群的營養(yǎng)安全。每一章還設(shè)置了非常貼近生活的實用的小竅門或者是營養(yǎng)師提示，使《舌尖上的安全：食品安全真相》既具有一定的深度，又具有較強的實用性。

作者簡介

　　況敬兵，男，重慶涪陵人，1987年畢業(yè)于四川畜牧獸醫(yī)學(xué)院畜牧系。多年來一直在畜牧行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營一線從事畜禽魚飼料、農(nóng)業(yè)微生物、畜禽養(yǎng)殖、繁殖育種、畜產(chǎn)品加工等多個產(chǎn)業(yè)鏈的工作。目前從事畜牧行業(yè)新技術(shù)新產(chǎn)品研發(fā)，同時為大型企業(yè)、投資機構(gòu)在我國投資畜牧行業(yè)項目提供行業(yè)專家咨詢服務(wù)。熟悉并了解我國畜牧行業(yè)在發(fā)展過程中遇到的機遇和挑戰(zhàn)，對生豬產(chǎn)業(yè)困局、畜牧產(chǎn)業(yè)格局畸變、畜禽疾病預(yù)防體系、畜禽產(chǎn)品加工困局等有深刻的認識和理解。胡波，女，陜西西安人，高級公共營養(yǎng)師。研究方向主要在大眾飲食健康、疾病預(yù)防、疾病的輔助治療、亞健康的預(yù)防、大眾健康管理、幼兒飲食良性引導(dǎo)等領(lǐng)域，并為大眾提供營養(yǎng)指導(dǎo)。目前從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)知識講座，并為老人和特殊人群提供專業(yè)營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)配餐、家庭營養(yǎng)指導(dǎo)等工作。長期在北京的一些社區(qū)進行公益營養(yǎng)講座和營養(yǎng)指導(dǎo)，并深入學(xué)校為小學(xué)生作普及性的營養(yǎng)知識講座，受到大眾和學(xué)生們的喜愛。

圖書目錄

第一章食品安全，從環(huán)境說起
一、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，喜憂參半的高科技
1．病蟲害是人類的克星，極限生存是它們的本領(lǐng)
2．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方法，使地球失去了安寧
3．大棚作物讓你我的氣色更滋潤
4．反季節(jié)蔬果是人類智慧的豐碩成果
5．密植技術(shù)養(yǎng)活了更多的人
6．什么樣的環(huán)境能生產(chǎn)出高品質(zhì)的糧油果蔬
7．有機食品，從傳說到真實的演變
二、讓你我都驚訝的養(yǎng)殖業(yè)
1．人們對肥胖的錯誤理解，改變了生豬的產(chǎn)業(yè)模式
2．雞蛋，吃還是不吃，還真是個問題
3．肉雞是靠激素催長的嗎？
4．趕鴨人的沒落
5．網(wǎng)箱，一種讓神也驚訝的漁具1
三、牛羊與農(nóng)機和環(huán)保的對擅
1．農(nóng)區(qū)耕牛，肉質(zhì)粗糙但很安全
2．機進牛退，耕牛要被滅種，轉(zhuǎn)型是唯的出路1
3．草原牛羊與環(huán)保的對撞
4．農(nóng)區(qū)山羊，任重道遠的使命
四、奶牛，強壯民族的先鋒，
1．魯迅筆下的英雄
2．牛奶的營養(yǎng)，不可替代
3．中國奶業(yè)，在坎坷的路上艱難前行
第二章不安全的食品，問題出在哪個環(huán)節(jié)？
第三章農(nóng)牧漁業(yè)在變化，食品安全也要提升
第四章食品加工的安全隱患
第五章冷凍食品有多安全
第六章快餐，不全是垃圾食品
第七章風(fēng)味食品好吃，但安全隱憂也多
第八章食品包裝安全，不被注意的角落
第九章保健食品，功能食品、食品添加劑的爭議
第十章吃對了，就安全
第十一章營養(yǎng)安全，特殊人群的需要