吃什么不吃什么：最新飲食宜忌一本通（超級白金版）

前言
上篇：學(xué)點營養(yǎng)學(xué)知識，為科學(xué)膳食打基礎(chǔ)
營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
水——人體生命的海洋
蛋白質(zhì)——生命物質(zhì)的基礎(chǔ)
食物纖維對人體的生理作用
礦物質(zhì)——參與代謝和調(diào)節(jié)的物質(zhì)
脂肪——人體高能量來源
維生素——維持生命肌體的健康
碳水化合物——生命活動的主要能源
食物的消化與吸收
如何做到均衡營養(yǎng)
基本飲食原則
平衡膳食的基本概念
平衡膳食的基本要求
平衡營養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)
膳食中的營養(yǎng)素平衡
營養(yǎng)素的相互作用
生熱營養(yǎng)素之間的相互作用
氨基酸之間的相互作用
無機鹽和維生素的相互作用
食物與營養(yǎng)素之間的換算
烹飪過程中的營養(yǎng)素?fù)p失
適宜的烹飪方法
烹飪過程中對營養(yǎng)素的保護(hù)措施
中篇：了解食物最佳搭配，知道吃什么
食物的營養(yǎng)個論
五谷部
豆薯部
蔬菜部
海菜部
山菌部
蛋奶部
水產(chǎn)部
飲品部
食物最佳搭配
谷豆部
蔬菜部
海菜部
山菌部
花果部
調(diào)和部
蛋奶部
水產(chǎn)部
飲品部
下篇：避開日常飲食禁忌，知道吃什么不吃什么
日常飲食禁忌
飲品類
禽畜類
蔬菜類
水果類
五谷類
水產(chǎn)類
調(diào)和類
食物搭配禁忌
五谷部
豆薯部
蔬菜部
海菜部
山菌部
花果部
調(diào)和部
蛋奶部
畜禽部
水產(chǎn)部
飲品部
器皿部