茶葉審評

前言
緒論
  一、茶葉審評工作的重要性
  二、茶葉審評的科學性、適用性和法律性
  三、茶葉審評的發(fā)展
  四、茶葉審評課程特點和學習方法
第一章　評茶三要素
　第一節(jié)　評茶員的基本要求
 　 一、職業(yè)道德要求
  　二、素質(zhì)要求
  　三、審評工作要求
　第二節(jié)　評茶環(huán)境與設施
    一、評茶環(huán)境
    二、評茶設施
  第三節(jié)　中國主要茶類及其基本品質(zhì)特征
    一、中國茶葉分類
    二、中國主要茶類基本品質(zhì)特征
  復習思考題
第二章　茶葉品質(zhì)
　第一節(jié)　茶葉色澤
    一、茶葉色澤的化學組成
    二、影響茶葉色澤的主要因素
  第二節(jié)　茶葉香氣
    一、茶葉香氣的化學組成
    二、影響茶葉香氣的主要因素
  第三節(jié)　茶葉滋味
    一、茶葉滋味的化學組成
    二、影響茶葉滋味的主要因素
  第四節(jié)　茶葉形狀
　……
第三章　茶葉審評基礎(chǔ)知識
第四章　中國主要茶類審評
第六章　茶葉質(zhì)量安全
第七章　茶葉包裝
主要參考文獻