食物這樣吃才安全

前言
第一章 不可不知的食品安全常識(shí)
記得小時(shí)候吃得非常簡(jiǎn)單，就是白面、大米、蔬菜，因此，很少出現(xiàn)食品安全的問題。而現(xiàn)在的社會(huì)不斷進(jìn)步，在飲食方面也有了很大的改善，但是食品安全問題卻是屢屢出現(xiàn)。三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、塑化劑等事件層出不窮，讓人惶恐不安。

第一節(jié) 什么是綠色食品和有機(jī)食品
第二節(jié) 食品添加劑是什么東西
第三節(jié) 三聚氰胺：以假亂真的“蛋白質(zhì)”
第四節(jié) 作惡多端的塑化劑
第五節(jié) 讓食品變漂亮的蘇丹紅
第六節(jié) 皮革水解物：比三聚氰胺更可怕
第七節(jié) 吊白塊：伸向食品的黑手
第八節(jié) 硫氰酸鈉：食品添加劑中的壞分子
第九節(jié) 瘦肉精：“健美豬”的毒源

第二章 選購(gòu)竅門，食物選擇有訣竅
大米、白面是人體最基本的能量來(lái)源；肉、蛋、奶富含蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物，使生活更上一個(gè)臺(tái)階；水果、蔬菜中含有豐富的維生素C，可以讓人體更有活力；油、鹽、醬、醋更是實(shí)現(xiàn)這些美食必不可少的調(diào)味品。要想做出美味的飯菜，必須選用優(yōu)質(zhì)的食材。

第一節(jié) 糧食類食品質(zhì)量鑒別要點(diǎn)
第二節(jié) 肉類食品質(zhì)量鑒別要點(diǎn)
第三節(jié) 水產(chǎn)品質(zhì)量鑒別要點(diǎn)
第四節(jié) 蛋類食品質(zhì)量鑒別要點(diǎn)
第五節(jié) 奶制品類食品質(zhì)量鑒別要點(diǎn)
第六節(jié) 豆制品類食品質(zhì)量鑒別要點(diǎn)
第七節(jié) 蔬菜類食品質(zhì)量鑒別要點(diǎn)
第八節(jié) 菌藻類食品質(zhì)量鑒別要點(diǎn)
第九節(jié) 食用油質(zhì)量鑒別要點(diǎn)
第十節(jié) 調(diào)味品類食品質(zhì)量鑒別要點(diǎn)

第三章 合理烹調(diào)，讓餐桌上的食物更安全
選購(gòu)好的食材，并不代表在食用的時(shí)候就沒有安全隱患了，其實(shí)，做菜的時(shí)候還是有這樣或那樣的危險(xiǎn)。比如，洗菜時(shí)你確定沒有殘留的農(nóng)藥嗎？你知道哪種鍋具使用起來(lái)更安全嗎？你知道怎樣保存食用油不容易被氧化嗎？為了保證餐桌上的食物更加安全，必須要掌握如何安全合理的烹調(diào)。

第一節(jié) 了解烹制方法對(duì)健康的影響
第二節(jié) 妙招去除蔬菜自身的毒素
第三節(jié) 燒烤、油炸食物一定要少吃
第四節(jié) 你知道怎樣健康用油嗎
第五節(jié) 炒菜放鹽有講究
第六節(jié) 如何安全地食用味精
第七節(jié) 各色鍋具，如何使用更安全
第八節(jié) 不要帶著包裝加熱食物
第九節(jié) 如何烹制鮮美的野菜

第四章 正確吃法，給健康一個(gè)安全保障
以前要求的是吃飽就行，根本就沒有考慮過健康的問題。而現(xiàn)在，隨著社會(huì)的進(jìn)步、科學(xué)的發(fā)展，吃飽已經(jīng)成為過去了?，F(xiàn)在面臨的是如何更加合理、健康地飲食。要想有一個(gè)健康的身體，在平時(shí)的飲食中就要注意怎樣吃、如何吃、什么該吃、什么應(yīng)該少吃。

第一節(jié) 一餐應(yīng)該吃多種食物
第二節(jié) 酸性食物與堿性食物的真相
第三節(jié) 多數(shù)水果宜在飯前吃
第四節(jié) “粗茶淡飯”就是健康的飲食
第五節(jié) 多吃能清除自由基的食物
第六節(jié) 哪些食品不能空腹吃
第七節(jié) 用維生素C對(duì)付含亞硝胺食品
第八節(jié) 含三氯丙醇的醬油吃不得
第九節(jié) 教你如何安全放心地吃小龍蝦

第五章 飲食搭配，配出美味健康來(lái)
小蔥拌豆腐——一清二白，這是人們經(jīng)常用到的一句歇后語(yǔ)，而且在日常生活中，人們也很喜歡這么吃。但事實(shí)上，這種做法并不正確，會(huì)危害人們的身體健康。其實(shí)，搭配對(duì)飲食來(lái)說也非常重要，如果搭配得好，會(huì)使身體更加健康；如果搭配不當(dāng)，就有可能出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還有可能危及生命。

第一節(jié) 蔬菜+水果+魚：控制血壓
第二節(jié) 西蘭花+番茄：抗癌
第三節(jié) 牛奶的食療搭配
第四節(jié) 豆腐巧搭配，營(yíng)養(yǎng)可增倍
第五節(jié) 生熟搭配，健康無(wú)憂


第六章 飲食男女，不同人群的飲食養(yǎng)生
養(yǎng)生是現(xiàn)代每個(gè)人都比較關(guān)心的問題。如何讓自己吃得更加安全、健康是所有人的追求。然而每個(gè)人的體質(zhì)不同，對(duì)于飲食的需求也不盡相同。孕婦、老人、青少年、男人，這些不同的人群對(duì)于養(yǎng)生的方法也不同。下面一起來(lái)了解一下適合自己的養(yǎng)生飲食。

第一節(jié) 羊肉，全家人都適合的進(jìn)補(bǔ)佳品
第二節(jié) 女人要會(huì)吃才更美麗
第三節(jié) 孕婦怎樣吃才能讓胎兒更健康
第四節(jié) 產(chǎn)婦的飲食應(yīng)注意什么
第五節(jié) 如何科學(xué)地喂養(yǎng)嬰幼兒
第六節(jié) 兒童怎樣吃出健康
第七節(jié) 青少年的飲食應(yīng)注意什么
第八節(jié) 老年人怎樣進(jìn)行飲食養(yǎng)生

第七章 四季膳食，餐桌上的飲食風(fēng)景
健康飲食是一門很深的學(xué)問，春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)的飲食各有不同。春天溫補(bǔ)養(yǎng)氣，夏天消暑解渴，秋天調(diào)養(yǎng)生機(jī)，冬天補(bǔ)給熱量。每個(gè)季節(jié)有每個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)，應(yīng)該根據(jù)其特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行飲食上的變動(dòng)。四季膳食搭配要合理，注意飲食的規(guī)律。

第一節(jié) 四季膳食應(yīng)該注意什么
第二節(jié) 春季的飲食原則
第三節(jié) 夏季飲食的幾大原則
第四節(jié) 夏季飲食的幾種佳品
第五節(jié) 秋季的飲食原則
第六節(jié) 對(duì)付秋燥上火有絕招
第七節(jié) 冬季的飲食原則
第八節(jié) 冬季如何進(jìn)補(bǔ)

第八章 科學(xué)飲食，吃對(duì)了不生病
生病很大一部分和飲食不當(dāng)有關(guān)系，在平時(shí)的生活中亂吃、亂喝，飲食沒有一個(gè)好的、科學(xué)的習(xí)慣，這讓身體受到很大傷害。豆?jié){雖好，可是適合每一個(gè)人嗎？花生的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是每個(gè)人都可以吃嗎？看到喜歡吃的食物就沒有節(jié)制地吃，不注意科學(xué)的飲食習(xí)慣，最終會(huì)危害自己的身體健康。

第一節(jié) 飲食有哪些好習(xí)慣
第二節(jié) 膳食纖維吃多吃少都不好
第三節(jié) 酸敗的食用油不要吃
第四節(jié) 常吃含丙烯酰胺的食品危害大
第五節(jié) “好的”食品也不宜多吃
第六節(jié) 多吃植物奶油有損健康


第九章 飲食宜忌，了解飲食的雷區(qū)
飯前喝湯，勝似藥方。這是每個(gè)人都知道的正確的飲食順序，但是做到的人卻很少。在平時(shí)吃飯的時(shí)候喝湯了，這一天下來(lái)一滴水都不喝，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的做法，水不可以被湯代替。有些愛美的女性為了減肥，把保健品當(dāng)做正餐吃。這些都是不合理、不科學(xué)的。

第一節(jié) 進(jìn)餐不宜顛倒順序
第二節(jié) 不宜用飲料或湯代替飲用水
第三節(jié) 蔬菜不宜腌著吃
第四節(jié) 不宜將保健品、營(yíng)養(yǎng)品當(dāng)做正餐吃
第五節(jié) 不宜暴飲暴食
第六節(jié) 睡前不宜飲酒
第七節(jié) 多飲咖啡傷健康
第八節(jié) 常飲礦泉水不利健康

第十章 飲食健康，會(huì)吃藥不如會(huì)吃菜
生病吃藥，這是再普通不過的常識(shí)。其實(shí)，只要人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候能多加注意一些，有些疾病是可以避免的。俗話說得好，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。會(huì)吃藥不如會(huì)吃菜，綠葉菜可以將糖尿病拒之門外；便秘者可以多食無(wú)花果和蜂蜜；睡眠不好來(lái)一碗蓮子粥等。

第一節(jié) 吃帶來(lái)的各種疾病
第二節(jié) “窮人的燕窩”：銀耳
第三節(jié) 小芒果也能解決大問題
第四節(jié) 多吃香菜開胃口
第五節(jié) 治療腸炎食療最實(shí)用
第六節(jié) 綠葉菜將糖尿病擋在門外
第七節(jié) 吃核桃抑制前列腺癌
……