食品營養(yǎng)與健康

緒論
  第一節(jié)　食品營養(yǎng)與健康概述
    一、食品營養(yǎng)與健康的基本概念
    二、食品營養(yǎng)學的研究任務、內(nèi)容和方法
  第二節(jié)　  國內(nèi)外食品營養(yǎng)與健康概況
    一、世界食品營養(yǎng)與健康概況
    二、我國食品營養(yǎng)與健康概況
  第三節(jié)　  食品營養(yǎng)學和其他學科的關系
    一、食品營養(yǎng)學與農(nóng)業(yè)科學的關系
    二、食品營養(yǎng)學與食品科學的關系
    三、食品營養(yǎng)學與烹飪學的關系
    四、食品營養(yǎng)學與其他學科的關系
  復習思考題
第一章食物的消化與吸收
  第一節(jié)　人體消化系統(tǒng)概況
    一、人體消化系統(tǒng)的組成
    二、消化道活動的特點
  第二節(jié)　食物的消化吸收
    一、食品的消化過程
    二、營養(yǎng)素的吸收
  本章小結(jié)
　……
第二章　營養(yǎng)學基礎
第三章　種類食物的營養(yǎng)價值
第四章　社區(qū)營養(yǎng)　
第五章　特殊人群的合理營養(yǎng)
第六章　疾病防治與膳食營養(yǎng)
第七章　食品營養(yǎng)化食品新資源的開發(fā)
第八章　保健食品
實驗實訓指導
附錄
主要參考文獻