防癌抗癌怎樣吃：營養(yǎng)世家的食養(yǎng)食療之道

防癌抗癌的綠色“活性”食物
誠然，工業(yè)帶來的各種致癌物的增多和汽車等帶來的環(huán)境污染無疑是癌癥高發(fā)的原因之一，然而，富足生活向人們提供的“三高”食物和附著各種添加劑及農(nóng)藥、化肥殘余的食品更是癌癥高發(fā)的元兇，因為一日三餐，“病從口入”，癌癥的發(fā)生與飲食的關(guān)系顯得越來越重要。1. 無毒抗癌………………………………………………………………1
2. 癌癥與飲食的關(guān)系……………………………………………………3
3. 生機(jī)飲食療法的提倡者們……………………………………………6
4. 小麥草的故事…………………………………………………………9
5. 結(jié)識歐陽趙敏女士………………………………………………… 11
6. 小麥草的功效……………………………………………………… 16
7. 小麥草汁的家庭制作……………………………………………… 18
8. 芽苗菜是信得過的“菜籃子”…………………………………… 20
9. 芽苗菜的功效……………………………………………………… 22
10. 芽苗菜的家庭培植…………………………………………………31
11. 芽苗菜菜譜…………………………………………………………36
少食易致癌的垃圾食物
癌癥是由特定的因素誘發(fā)，預(yù)防應(yīng)該放在第一位。在諸多癌變中，30％由吸煙所致，35％～50％是由于飲食不當(dāng)所致。事實上，這些“從口而入”的致癌因素較其他致癌因素更容易得到控制。1. 少食熏、烤、霉變食物…………………………………………… 41
2. 少食高脂肪食物…………………………………………………… 42
3. 少食速食、“洋快餐……………………………………………… 43
4. 少食“紅肉”，少飲酒…………………………………………… 44
5. 少食細(xì)糧、牛奶…………………………………………………… 45
6. 避免飽食和刺激性食物…………………………………………… 46
多食具有防癌抗癌功能的食物
有一個可作為防癌抗癌的天然飲料食療方值得推薦，尤適合大便較為困難者，即3份蘋果、4份胡蘿卜、1份紫甘藍(lán)或卷心菜，榨汁即飲。超過20分鐘再喝，抗癌活性會大幅下降。1. 常見的抗癌食物…………………………………………………… 48
2. 多食高脂肪魚和適量飲用紅酒…………………………………… 49
3. 多食富含防癌維生素和微量元素的食物………………………… 49
4. 多食豆類、薯類和淀粉類食物…………………………………… 50
5. 多食蔬菜水果……………………………………………………… 51
6. 多食帶顏色的食物………………………………………………… 53
7. 多食菌類食物與飲用天然抗癌飲料……………………………… 54
癌癥的飲食治療
癌癥病人應(yīng)當(dāng)怎樣吃？我們首先建議要調(diào)整病人的膳食結(jié)構(gòu)，飲食為先，最好在1～2年內(nèi)以素食為主，即以粗糧、蔬菜、水果、豆制品為主。牛奶不主張飲用，但可食益生菌發(fā)酵的酸奶，雞蛋要吃家養(yǎng)的，最好只吃蛋白。1. 癌癥病人的飲食原則……………………………………………… 56
2. 癌癥術(shù)后的食療…………………………………………………… 58
3. 癌癥放療中的食療………………………………………………… 60
4. 癌癥化療中的食療………………………………………………… 61
5. 防癌抗癌食療方…………………………………………………… 63
李瑞芬細(xì)說中老年人營養(yǎng)
母親以自己豐富的臨床經(jīng)驗和養(yǎng)生保健知識，總結(jié)了一整套中老年健康飲食方法。她曾編過很多食諺順口溜，其中最著名的是幾乎家喻戶曉的“腿論”：
“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，吃一條腿的不如吃沒有腿的?！?. 長壽與快樂………………………………………………………… 72
2. 人的壽命有多長…………………………………………………… 73
3. 人的衰老是怎樣進(jìn)行的…………………………………………… 75
4. 有關(guān)衰老的幾種學(xué)說……………………………………………… 77
5. 營養(yǎng)與衰老………………………………………………………… 79
6. 如何通過營養(yǎng)延緩衰老…………………………………………… 80
7. 中老年人的營養(yǎng)需求……………………………………………… 82
8. 中老年人的健康飲食原則………………………………………… 93
9. 常見食物的營養(yǎng)分析……………………………………………… 98
10. 家喻戶曉的“腿論” ………………………………………………107
11. 中老年人的膳食平衡………………………………………………109
12. 中老年人的食物選擇………………………………………………117
13. 中老年人的食物搭配………………………………………………124
14. 堅持科學(xué)的飲食觀念………………………………………………127
15. 中老年人膳食烹調(diào)原則……………………………………………141
16. 中老年人一周食譜舉例……………………………………………142
17母親的長壽飲食經(jīng)驗………………………………………………144
18. 中老年人的飲食治療………………………………………………148
19. 營養(yǎng)問答……………………………………………………………159
東方飲食觀
東方人很早就具有全營養(yǎng)觀，在《素問?六節(jié)藏象論》中提到：“天食人以五氣，地食人以五味……五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。”《素問?藏氣法時論》中說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣?！?. 人體所需的營養(yǎng)素…………………………………………………164
2. 五色五味，營養(yǎng)全面………………………………………………165
3. 少食長壽，多食折壽………………………………………………167
4. 細(xì)嚼慢咽防癌抗癌…………………………………………………171
5. 人類的消化系統(tǒng)……………………………………………………172
6. 蔬果是人本能最喜歡的食物 ………………………………………174
7. 牙齒告訴我們合理的膳食結(jié)構(gòu)……………………………………176
食物的陰陽定性
東方人認(rèn)識食物首先要別陰陽，即辨別食物屬陰性還是屬陽性。雖然東方人手中沒有先進(jìn)的儀器能夠為食物的陰陽定性定量，但東方人從“象”出發(fā)，他們可以從食物的外形與味道，食物進(jìn)入人體產(chǎn)生的寒熱溫涼作用，向上向外或向下向內(nèi)作用的方向，以及食物生長的地點(diǎn)、氣候、季節(jié)的不同，判斷食物的陰陽屬性。1. 食物的陰陽屬性從何而來…………………………………………180
2. 食物的陰陽屬性與酸堿性的關(guān)系…………………………………182
3. 食物的陰陽屬性與烹飪的關(guān)系……………………………………185
食物的陰陽定量
為了將食物在人體中產(chǎn)生的寒熱溫涼作用進(jìn)一步細(xì)化和量化，我們將食物寒的作用劃分為-4和-3，涼的作用劃分為-2和-1，溫的作用劃分為+1和+2，熱的作用劃分為+3和+4。1. 八卦與食物的陰陽定性定量………………………………………186
2. 常見食物的定性定量表……………………………………………188
3. 百味中藥的陰陽定性定量…………………………………………196
陰陽食物的選擇
有經(jīng)驗的中醫(yī)大夫在用藥膳治療陰虛病人時，除了給予陰性食物外，也給予少量的陽性食物，這叫做“陽中求陰”；而在治療陽虛病人時，除了給予陽性食物外，也給予少量的陰性食物，這叫做“陰中求陽”。1. 不同氣候帶的人陰陽食物的選擇…………………………………200
2. 陰陽食物的選擇要因人而異………………………………………202
3. 人體陰陽失衡的定性定位…………………………………………203
4. 選擇食物要注意陰陽平衡…………………………………………205
陰陽食物養(yǎng)生篇
這里介紹滿足人的春季食養(yǎng)、夏季食養(yǎng)、秋季食養(yǎng)、冬季食養(yǎng)、瘦身、排毒、除斑、延年等23種常見養(yǎng)生需求的東方食養(yǎng)學(xué)具體應(yīng)用方法。1. 補(bǔ)氣…………………………………………………………………208
2. 養(yǎng)血…………………………………………………………………210
3. 滋陰…………………………………………………………………212
4. 壯陽…………………………………………………………………213
5. 強(qiáng)心…………………………………………………………………214
6. 補(bǔ)肺…………………………………………………………………216
7. 益腎養(yǎng)肝……………………………………………………………218
8. 健脾和胃……………………………………………………………220
9. 健腦益智……………………………………………………………222
10. 春季食養(yǎng)……………………………………………………………223
11. 夏季食養(yǎng)……………………………………………………………225
12. 秋季食養(yǎng)……………………………………………………………226
13. 冬季食養(yǎng)……………………………………………………………228
14. 瘦身…………………………………………………………………229
15. 養(yǎng)顏…………………………………………………………………231
16. 烏發(fā)…………………………………………………………………233
17. 明目…………………………………………………………………234
18. 聰耳…………………………………………………………………236
19. 固齒…………………………………………………………………237
20. 排毒…………………………………………………………………238
21. 除斑…………………………………………………………………239
22. 祛痘…………………………………………………………………240
23. 延年…………………………………………………………………240
陰陽食物療病篇
這里介紹滿足患慢性胃炎、便秘、消化不良、老年癡呆癥、痛風(fēng)、高血壓、脂肪肝、糖尿病等40種常見病者療病需求的東方食療學(xué)具體應(yīng)用方法。1.感冒……………………………………………………………………244
2. 咳嗽…………………………………………………………………248
3. 哮喘…………………………………………………………………250
4. 肺結(jié)核………………………………………………………………252
5. 胃、十二指腸潰瘍…………………………………………………254
6. 腹瀉…………………………………………………………………255
7. 便秘…………………………………………………………………258
8. 消化不良……………………………………………………………260
9. 慢性胃炎……………………………………………………………261
10. 黃疸…………………………………………………………………263
11. 肝炎…………………………………………………………………264
12. 肝硬化………………………………………………………………266
13. 脂肪肝………………………………………………………………268
14. 高血壓………………………………………………………………270
15. 冠心病………………………………………………………………272
16. 高脂血癥……………………………………………………………274
17. 腦卒中后遺癥………………………………………………………276
18. 貧血…………………………………………………………………278
19. 腎炎…………………………………………………………………280
20. 尿結(jié)石………………………………………………………………282
21. 泌尿系統(tǒng)感染………………………………………………………284
22. 失眠…………………………………………………………………285
23. 老年癡呆癥…………………………………………………………286
24. 糖尿病………………………………………………………………289
25. 甲狀腺功能亢進(jìn)……………………………………………………291
26. 痛風(fēng)…………………………………………………………………292
27. 陽痿…………………………………………………………………293
28. 遺精…………………………………………………………………296
29. 前列腺肥大…………………………………………………………297
30. 月經(jīng)量多……………………………………………………………299
31. 閉經(jīng)…………………………………………………………………301
32. 痛經(jīng)…………………………………………………………………302
33. 更年期………………………………………………………………304
34. 不孕…………………………………………………………………306
35. 產(chǎn)后缺乳……………………………………………………………308
36. 小兒厭食……………………………………………………………309
37. 小兒積滯……………………………………………………………310
38. 小兒百日咳…………………………………………………………312
39. 小兒夜啼……………………………………………………………313
40. 小兒遺尿……………………………………………………………315